willkommen zu Ihrem E-Reader des Falstaff Magazins! Ihre persönlichen Zugangsdaten haben Sie per Post bekommen. Klicken Sie bitte oben rechts auf "LOGIN" und geben Sie Ihren Usernamen und Ihr Passwort dort ein.
Anschließend wählen Sie bitte unterhalb der aktuellen Ausgabe aus den Reitern Ihre Sammlung, für die Sie ein Abo besitzen. Darin finden Sie die Ausgabe, die Sie lesen möchten.
Wenn Sie ein gültiges Abo für die gewählte Ausgabe besitzen, können Sie im E-Reader das vollständige Magazin lesen. Haben Sie für eine Ausgabe kein gültiges Abo, werden die Seiten ab Seite 20 nur verschwommen dargestellt.
Viel Spaß beim Genuss Ihrer digitalen Falstaff-Ausgabe!
KOHLRABI-TACOS mit Huhn, Avocado und eingelegten Zwiebeln Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 35 MINUTEN + 30–60 MINUTEN ZUM MARINIEREN SCHWIERIGKEITSGRAD: ••◦◦◦ Saftig gegrilltes Hendl auf richtig raffinierte Art – als Tacos auf hauchdünnen, knackigen Kohlrabischeiben! ZUTATEN FÜR DAS HUHN • 2 Knoblauchzehen, fein gerieben • 2 TL Weißweinessig • 2 große Limetten, Schale und Saft • 2 TL Chilipulver • 1 TL Oregano, getrocknet • 1 EL Kreuzkümmel, gemahlen • ½ TL feines Meersalz • ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen • 500 g Hühneroberkeulen, entbeint, ohne Haut ZUTATEN FÜR DIE EINGELEGTEN ZWIEBELN • 1 rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten • 1 EL Weiß- oder Rotweinessig • 1 EL Staubzucker ZUTATEN FÜR DIE TACOS • 1 reife Avocado • 2 große Kohlrabi • 2 Limetten, ½ ausgepresst und der Rest in Spalten geschnitten, zum Servieren • 4 Korianderzweige, Blätter gezupft • 2 Chili, in feine Scheiben geschnitten • Salz ZUBEREITUNG – Alle Zutaten für die Marinade in einer großen Schüssel gut verrühren. Hühneroberkeulen zugeben, gut durchmischen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. – Das Backrohr auf 220 °C Umluft vorheizen. Das Huhn auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und großzügig mit dem Rest der Marinade bepinseln. Im vorgeheizten Backofen 20 bis 25 Minuten braten, bis die Keulen zart und durchgegart sind und die Marinade an einigen Stellen angekokelt ist. – In der Zwischenzeit die eingelegten roten Zwiebeln zubereiten. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. 10 Minuten ziehen lassen. Gut abtropfen lassen und dann den Essig und den Zucker einrühren. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen, abtropfen und servieren. – Die geschälte Avocado mit dem Saft von ½ Limette und einer Prise Salz pürieren. – Den Kohlrabi mit einem Hobel oder der Aufschneidemaschine in sehr dünne Scheiben schneiden, die als Taco-Hüllen dienen. – Das Huhn auf ein Brett legen und mit zwei Gabeln in Stücke reißen. Zum Servieren das Huhn auf die Kohlrabischeiben legen und mit der zerdrückten Avocado, den eingelegten Zwiebeln, den Korianderblättern, Chiliringen und den Limettenspalten garnieren. falstaff 31
Facebook
X
Instagram