Rezepte Special Österreich 02/2023

ezepte / TIPPS & TRICKS

ezepte / TIPPS & TRICKS SPARGEL Vier kleine Kniffe, wie der König des Gemüses noch einmal besser wird. Der ganze Spargel Beim Spargelkochen fällt einiges an Resten an – neben den holzigen Enden beim weißen Spargel auch die Schalen. Werfen Sie beides nicht weg, sondern benutzen Sie es zum Aromatisieren von Suppen oder Custards. Wenn Sie nach einem Mal Spargelkochen nicht genug (oder einfach keine Zeit) haben, frieren Sie die Abschnitte einfach in einem Gefrierbeutel ein. Nicht immer nur kochen und braten Experimentieren Sie ein wenig mit Gartechniken. Grüner Spargel ist perfekt zum Grillen geeignet, weißer kann zu Tempura frittiert werden, und beide, weißer und grüner, können ganz wunderbar roh schmecken. Am besten mit einem Gemüseschäler in hauchdünne Scheiben schneiden. Go Asian! Spargel gart schnell und kann mit seiner knackigen Konsistenz ein ganz wunderbarer Bestandteil einer schnellen asiatischen Gemüse pfanne sein. Einfach quer in Scheiben schneiden und schnell und heiß (mit)braten. Mehr über Spargel online unter: falstaff.at Je frischer, desto besser Spargel gehört zu jenen Gemüsen, die nach der Ernte sehr, sehr schnell abbauen – so wie Mais oder Erbsen ist er am besten, wenn er gerade erst geschnitten wurde. Kaufen Sie Spargel daher am besten direkt vom Bauern oder von verlässlichen Händlern und genießen Sie ihn so schnell wie möglich. Foto: Daria Ustiugova / Shutterstock 24 falstaff

Dampfgaren und Combigaren so leicht wie nie. Lassen Sie Ihrer Kreativität in der Küche freien Lauf. Dampfbacköfen mit innovativer Selbstreinigungsfunktion – ideal für die Zubereitung nahrhafter und geschmackvoller Gerichte. Miele. Immer Besser.