Rezepte Special Österreich 02/2023

ezepte / SPARGEL

ezepte / SPARGEL PRODUKT-TIPP ASMONTE SCHÄRDINGER Dieser würzig-kräftige Hartkäse wird während seiner sechsmonatigen Reifephase regelmäßig mit Leinöl behandelt. Sein würzig-kräftiges Aroma erinnert an italienischen Hartkäse. Der Teig ist elfenbeinfarbig und leicht bröckelig. Optimal zum Aperitif oder zum Knabbern, zum Gratinieren, zum Würzen und Verfeinern von Suppen und Saucen, zum Bestreuen von Pasta, Reis- und Gemüsegerichten, aber auch für die Zubereitung von herzhaften Salaten eignet sich der Schärdinger Asmonte ausgezeichnet. Erhältlich im Lebensmitteleinzel- und im Großhandel 22 falstaff

SPARGEL mit Parmesan-Fonduta Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: •◦◦◦◦ Niemand weiß so gut wie unsere italienischen Nachbarn, wie gut einfach sein kann: Frischen grünen Spargel und herrlich sämige Käsesauce, mehr braucht es nicht zum kulinarischen Glück. ZUTATEN • 1 kg Spargel, holzige Enden abgeschnitten • 6 große Eidotter • 140 g Parmesan, fein gerieben • 100 g Pecorino Romano, fein gerieben • 6 EL Olivenöl, kaltgepresst • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen ZUBEREITUNG – Den Spargel in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser garen, bis er dunkelgrün und zart, aber noch knackig ist, etwa 2 Minuten. Den Spargel sofort mit einer Zange in eine große Schüssel mit Eiswasser heben. Auf Küchenrolle oder einem Geschirrtuch trocken tupfen und auf einer Platte anrichten. 80 Milliliter Kochwasser aus dem Topf aufheben und beiseitestellen. – Eidotter, Parmesan, Pecorino und Öl in einen Mixer geben und auf niedriger Stufe mixen, dabei nach Bedarf die Seiten abkratzen, bis alles gut vermischt ist. Die Geschwindigkeit auf hohe Stufe erhöhen und bei laufendem Motor nach und nach die reservierte heiße Kochflüssigkeit einträufeln, so lange mixen, bis die Masse glatt und emulgiert ist. Diese Fonduta sofort über den Spargel gießen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und servieren. NEUES MULTITALENT Outdoor-Küche auf kleinstem Raum – der Lumin Elektrogrill ermöglicht ein Grillerlebnis auf nur wenigen Quadratmetern. ADVERTORIAL Fotos: © weber.com Ob für eine ausgelassene Grillparty im Sommer oder ein schnelles Mittagessen im Homeoffice – der Lumin Elektrogrill von Weber bietet Grillliebhaber*innen ein vollumfängliches Outdoor-Küchen-Erlebnis auf kleinstem Raum. »Der Weber Lumin Elektrogrill ist das perfekte Grillmodell für eine ernährungs- und umweltbewusste Zielgruppe. Ideal für alle, die Vielfalt lieben und gerne mit der Familie oder im Freundeskreis grillen – mit dem Lumin kommen alle in den Genuss der Weber-Grillphilosophie: Entdecke, was möglich ist«, erklärt Andrea Strein, Vice President Hub Central von Weber. FUNKTION TRIFFT AUF DESIGN Das neue Modell überzeugt nicht nur mit seiner kompakten Größe, sondern besticht vor allem durch die Vielzahl an neuen Funktionen. Neben Dämpfen von Gemüse, scharfem Angrillen von Grillgut bei einer Maximaltemperatur von über 315 °C oder einer Räucherfunktion, die Raucharomen wie bei einem Smoker ermöglicht, runden die Auftau- und die Warmhaltefunktion das Funktionsportfolio des Lumin ab. Die überlegene Funktionalität kombiniert der Lumin Elektrogrill mit modernem Design. Die urbanen Griller:innen mit oft limitiertem Platzangebot profitieren von der flachen Deckelkonstruktion, die das kompakte Modell leicht verstaubar macht. Ob kompakt oder etwas größer, ob mit oder ohne zusammenklappbaren Stand, ob in Schwarz oder Crimson Red – der Lumin Elektrogrill macht überall eine gute Figur. INFO Weitere Informationen unter weber.com Lumin® Elektrogrill Black: € 629,– (UVP) Crimson Red: € 679,– (UVP) Black Compact: € 429,– (UVP) Red Compact: € 479,– (UVP) falstaff 23