Rezepte Special Österreich 02/2022

ezepte / GRILLEN

ezepte / GRILLEN GEGRILLTE AUSTERN mit würziger BBQ-Butter Für 1–4 Personen (je nach Austernliebe) ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: ••◦◦◦ Austerm vom Grill? Unbedingt! Wer die köstlichen Muscheln über die Glut legt, muss sie nämlich vor dem Genuss nicht einmal knacken! ZUTATEN • 50 ml Rotweinessig • 1 Knoblauchzehe, gerieben • 60 g Butter, geschmolzen • Je ¼ Bund Petersil und Koriander, die Blätter gezupft und gehackt • Saft von 1 Zitrone • 1 Messerspitze geräucherter Paprika • Chiliflocken nach Geschmack • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen • 12 Austern ZUBEREITUNG – Alle Zutaten bis auf die Austern gut vermischen. – Den Grill für indirektes Grillen vorbereiten. Die Austern mit der gewölbten Seite nach unten auf jene Seite des Rosts stellen, unter der keine Glut liegt. Bei geschlossenem Deckel grillen, bis sich die Schalen leicht öffnen lassen und die Austern warm sind, etwa 4 bis 5 Minuten. – Vom Rost nehmen, vorsichtig die oberen Schalen entfernen und in jede Auster einen Löffel Sauce geben. Noch einmal kurz am Grill durchwärmen und warm servieren. WEIN-TIPP SAUVIGNON BLANC DAC 2020 WEINGUT SCHNEEBERGER Sehr fruchtig, unterlegt von feiner Würze, saftige Säure, animierend und verführerisch. www.weingut-schneeberger.at € 8,– Foto: beigestellt 48 falstaff

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