Rezepte Special Österreich 02/2022

ezepte / GRILLEN

ezepte / GRILLEN GEGRILLTE GARNELEN mit Mangosalat Für 2 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 30 MINUTEN + 1 STUNDE ZUM MARINIEREN SCHWIERIGKEITSGRAD: ••◦◦◦ Über Glut gegrillte Garnelen gehören zu den ganz großen kulinarischen Genüssen dieser Welt. Wir würzen sie asiatisch und servieren sie mit herrlich fruchtigem Mangosalat. ZUTATEN • 700 g Garnelen mit Kopf • 200 ml Kokosmilch • 2 EL Fischsauce • Saft und geriebene Schale von 2 Limetten • 1 EL Kristallzucker • 1 EL Zitronengras, fein geschnitten • 3 Knoblauchzehen, fein gerieben • Salz • Thaibasilikum, Minze und Limettenspalten zum Garnieren • Holzspieße, vorab 20 Minuten gewässert ZUTATEN FÜR DEN SALAT • 1 große Mango, geschält und in mundgerechte Spalten geschnitten • 1 Handvoll Mungobohnensprossen • 1 Handvoll Erdnüsse, geröstet • Je 1 kleine Handvoll Minze, Koriander und Thai-Basilikum-Blätter ZUTATEN FÜR DAS DRESSING • 2 EL Wasser • 2 EL Fischsauce • Saft von 1 Limette • 1 rote Thai-Chili, ohne Kerne, in feine Ringe geschnitten • 1 EL Zucker • 1 Knoblauchzehe, gerieben GETRÄNKE-TIPP HIRTER KELLERMEISTER Kurzbeschreibung: Die vollkommen naturbelassenen biologischen Rohstoffe geben dem Hirter Kellermeister eine prägnante Eigennote: lieblich, fruchtbetont und süffig – eine naturtrübe Hirter-Bio-Spezialität. www.hirterbier.at ZUBEREITUNG – Kokosmilch, Salz, Fischsauce, Limettensaft und -schale, Zucker, Zitronengras und Knoblauch mischen. Die Garnelen darin mindestens eine Stunde, gern auch über Nacht im Kühlschrank marinieren. – Den Grill für direktes Grillen vorbereiten. Die Garnelen auf Spieße stecken und auf beiden Seiten knusprig grillen, etwa 3 Minuten pro Seite. – Alle Zutaten für den Salat in einer Schüssel mischen. Alle Dressing-Zutaten verrühren und den Salat damit marinieren. – Den Salat gemeinsam mit den Garnelenspießen, Thai-Basilikum, Minze und Limetten spalten anrichten und servieren. Foto: beigestellt 38 falstaff

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