Rezepte Special Österreich 02/2022

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ERDBEER-CHARLOTTE königlich gut Für 8 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 1 STUNDE + MINDESTENS 6 STUNDEN KÜHLZEIT SCHWIERIGKEITSGRAD: •◦◦◦◦ Ob die Charlotte ihren Namen von einer englischen Königin hat, ist ungewiss, sicher ist, dass sie so richtig erdbeerig schmeckt und noch dazu höchst elegant aussieht. ZUTATEN FÜR DAS BISKUIT • 3 Eier • 50 g Zucker • 50 g Mehl • 1 Prise Salz ZUTATEN FÜR DIE FÜLLE • 400 g Erdbeeren • 500 g griechischer Joghurt (10 % Fett) • 100 g Zucker • 1 Vanilleschote • 7 Blätter Gelatine • Saft von ½ Zitrone • 250 ml Schlagobers • Ca. 200 g Biskotten • 250 g Erdbeeren zum Dekorieren GETRÄNKE-TIPP RED BULL SUMMER DIE RED BULL SUMMER EDITION LÄUTET DEN SOMMER EIN! Die neue Red Bull Summer Edition verbindet den aufregend fruchtigen Geschmack von Marille-Erdbeere mit den Flüüügeln von Red Bull Energy Drink. Seit April und nur für kurze Zeit gibt’s die Red Bull Summer Edition in der orangefarbenen 250-Milliliter-Dose im österreichischen Handel, an Tankstellen und in der Gastronomie. ZUBEREITUNG – Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen und die Eiklar mit einer Prise Salz aufschlagen. Wenn die Masse schaumig ist, ein Drittel des Zuckers einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein fester Eischnee entstanden ist. In einer zweiten Schüssel die Dotter und den restlichen Zucker mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer weißschaumig schlagen. Das Mehl auf die Masse sieben und mit dem Schneebesen vorsichtig einrühren, danach den Eischnee unterheben. Den Tortenring auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen und die Biskuitmasse einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backrohr für etwa 12 bis 15 Minuten goldgelb backen. Abkühlen lassen. – Die Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Mit dem Joghurt und dem Zucker verrühren. Die Vanilleschote weich massieren und der Länge nach aufschneiden. Das Mark mit einem kleinen Messer auskratzen und zu den Erdbeeren geben. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Den Zitronensaft erhitzen und die Gelatineblätter darin auflösen, in die Erdbeermasse mischen. Das Schlagobers steif schlagen und unter die Fülle rühren. – Mit den Biskotten den Rand der Tortenform auskleiden, etwas Erdbeermasse einfüllen und die Hälfte der Erdbeeren auf den Tortenboden geben. Vorsichtig die restliche Erdbeermasse einfüllen und die Torte mit Frischhaltefolie abdecken. Über Nacht kühlen, damit die Erdbeerfülle fest wird. – Kurz vor dem Servieren die Charlotte mit den restlichen Erdbeeren dekorieren. Eventuell mit einem schönen Band eine Schleife um die Torte binden. falstaff 21