Rezepte Special Österreich 01/2024

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ezepte / FLEISCHBÄLLCHEN 80 falstaff

TÜRKISCHE KÖFTE aus Lamm- und Rindsfaschiertem Für etwa 16 Köfte à 70 g ZUBEREITUNGSZEIT: 1 STUNDE SCHWIERIGKEITSGRAD: ••◦◦◦ Okay, diese türkische Version der Fleischlaberln sind keine Kugeln, aber trotzdem rund – und vor allem rundum köstlich! ZUTATEN • 2 rote Spitzpaprika • 1 rote Zwiebel • 2 Knoblauchzehen • 50 ml Olivenöl • 1 Bund Petersilie (etwa 100 g), grob geschnitten • 15 g Salz • 1 EL Zitronensaft • 1 TL Zitronenabrieb • 1 TL Oregano • 1 TL Kreuzkümmel • 1 TL Pul Biber, je nach gewünschter Schärfe auch mehr • 1 TL Koriander • 1 TL Pfefferkörner • Je 500 g Faschiertes von Rind und Lamm ZUBEREITUNG – Die roten Spitzpaprika entkernen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Den Paprika mit Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Salz, Zitronensaft sowie allen Gewürzen im Mixbecher mit dem Stabmixer fein pürieren. Dieses Gemüsepüree mit dem Faschierten gut verkneten, so dass sich alles gleichmäßig und gut mit vermengt. Aus der Masse etwa 16 Köfte formen. Bei mittlerer Hitze beidseitig jeweils etwa 7 Minuten grillen. PERFEKTE SAUCENHAFTUNG FÜR EIN INTENSIVERES GESCHMACKSERLEBNIS