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CAJUN-LACHSFILETS mit Mangosalsa Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 30 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: ••◦◦◦ Saftige Mango und knuspriger Fisch sind eine Mischung direkt aus dem Paradies. So gewürzt transportiert uns bereits der erste Bissen direkt an den karibischen Strand. ZUTATEN FÜR DIE LACHSFILETS • 4 Lachsfilets (je 160–180 g) • 1 EL Olivenöl • 80 g Butter • Limettenspalten zum Servieren ZUTATEN FÜR DIE CAJUN- GEWÜRZMISCHUNG • 1 TL Meersalz, fein • ½ TL schwarzer Pfeffer • 1 EL Paprika, geräuchert • 1 TL Oregano, getrocknet • 1 TL Knoblauchpulver • 1 TL Zwiebelpulver • ½ TL Cayennepfeffer ZUTATEN FÜR DIE MANGOSALSA • 2 Mangos, reif, gewürfelt • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt • 1 Bund Koriander, grob gehackt • Saft von 1 Limette • ½ roter Paprika, fein gewürfelt • 1 TL Chiliflocken • 2 EL Fischsauce • Salz und Pfeffer nach Geschmack ZUBEREITUNG – Alle Zutaten für die Würzmischung vermengen. Die Lachsfilets gleichmäßig mit Öl bestreichen und rundum mit der Gewürzmischung einreiben. Beiseitestellen und die Salsa zubereiten. – Für die Salsa Mangowürfel, rote Zwiebel, Koriander, Limettensaft, roten Paprika und Chiliflocken in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen. – In einer gusseisernen Pfanne die Butter zusammen mit einem Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lachsfilets darin von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten, bis sie eine schöne Kruste bekommen haben. – Die Lachsfilets sofort garniert mit der Mangosalsa und mit Limettenspalten zum Darüberträufeln servieren. WEIN-TIPP KOMPROMISSLOS NON BLANCS 2023 WEINGUT MASSER Tauche ein in die Welt des Neuen! Unser Natural Wine, ein spannendes Cuvee aus weißen und roten Rebsorten, ist nicht nur vegan, sondern auch bio-zertifiziert. Die Aromenpalette reicht von dunklen Beeren bis hin zu Stachelbeeren. Im Gaumen überzeugt der unfiltrierte Wein durch eine beeindruckende Säure-Struktur und ein feines TanninGerüst. Ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das die Essenz unserer Weinphilosophie widerspiegelt. Kompromisslos anders, rein und unverfälscht – für Weinliebhaber, die das Besondere suchen. masser.cc € 10,50 ab Hof falstaff 61
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