Rezepte Special Österreich 01/2024

ezepte / MANGO 56

ezepte / MANGO 56 falstaff

MANGOSALAT mit Zitrusfrüchten und Mandeln Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: •◦◦◦◦ Süß, sauer, saftig und sooo gesund – mehr kann man sich von einem Dessert nicht wünschen. Schmeckt übrigens auch hervorragend als Beilage zu gebratenem Fisch. Einfach noch mit etwas Chili und Fischsauce nachwürzen. PRODUKT-TIPP BIO LIMO ZITRONE FRANZ JOSEF RAUCH Sauer macht nicht nur lustig, sondern auch frisch. Die FRANZ JOSEF RAUCH Bio Limonade Zitrone mit dem intensiven Geschmack von naturtrüben Bio-Zitronen ist die spritzige Antwort auf deinen Durst. Und hey, sie ist auch noch vegan. ZUTATEN • 40 g Mandelblättchen • 2 Blutorangen • 1 Orange • 1 Grapefruit • 2 Mandarinen oder Clementinen • 2 Mangos, reif • Saft von 1 Limette • Einige Minzblätter zur Garnierung (optional) ZUBEREITUNG – Mandelblättchen im auf 170 °C vorgeheizten Backofen goldbraun rösten. Anschließend abkühlen lassen. – Die Schale und das Weiße von den Zitrusfrüchten entfernen. Über einer Schüssel zwischen den Segmenten schneiden, um die Stücke in die Schüssel fallen zu lassen, wobei der Saft aufgefangen wird. Die Mangos schälen und würfeln. – Die Hälfte der Mango mit dem Limettensaft und etwa 240 Milliliter des aufgefangenen Zitrussafts in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. – Die Zitrussegmente vorsichtig mit den restlichen Mangowürfeln mischen. – Das Mangopüree auf einem Teller anrichten und mit den Früchten belegen. Mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen und nach Belieben mit einigen Minzblättern garnieren. falstaff 57