Rezepte Special Österreich 01/2023

ezepte / KÄSE FOTOS

ezepte / KÄSE FOTOS STINE CHRISTIANSEN FOODSTYLING THOMAS STEINMANN 74 falstaff

SCHÄRDINGERS KÄSEREZEPT OFENGEBRATENER WIRSING mit Österkron, Nüssen und Honig Für 3–4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 45 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: ••◦◦◦ Kohl wird unter dem Grill ganz wunderbar süß und zartbitter – ideal für die Kombination mit geschmolzenem Blauschimmelkäse und Nüssen! ZUTATEN • 1 kleiner Wirsingkohl • 1 EL Olivenöl • 200 g Schärdinger Österkron • 1 Handvoll Walnüsse, geschält • 1 EL Akazienhonig • Salz • Schwarzer Pfeffer – Ins Rohr schieben und 15 Minuten backen. Aus dem Rohr holen, Temperatur auf 180 °C zurückdrehen und den Käse in Stücken, die grob gehackten Walnüsse und ein wenig Honig nach Geschmack auf den Wirsingscheiben verteilen. – Weitere 5 bis 8 Minuten backen und servieren. ZUBEREITUNG – Das Backrohr auf Grillstufe vorheizen. – Den Wirsing putzen, in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und bei jeder Scheibe den Strunk entfernen. – Die Wirsingscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und einem Spritzer Öl würzen. PRODUKT-TIPP ÖSTERKRON SCHÄRDINGER Der Schärdinger Österkron ist ein würzig-kräftiger Edelschimmelkäse aus bester steirischer Bergbauernmilch. Eine Spezialität mit leicht krümeliger Konsistenz und würzig-pikantem Geschmack. Schärdinger Österkron eignet sich auch für Aufstriche, für würzige Suppen und Saucen, zum Überbacken, für herzhafte Dressings und zum Verfeinern von Salaten. Erhältlich im Lebensmitteleinzel- und im Großhandel falstaff 75