Rezepte Special Österreich 01/2023

ezepte / KÄSE Wenn der

ezepte / KÄSE Wenn der Käse schmilzt, wie hier bei klassischem Fondue, kommt automatisch Geselligkeit auf! < riecht, wenn er einmal so reif ist, dass er »davonläuft«, durchaus heftig. Wandelt sich aber, einmal geschmolzen, in köstlich runden Geschmack, der genau jene Aromatik transportiert, die man sich von Käsknöpfle wünscht. Dasselbe gilt übrigens auch für Blauschimmelkäse wie Österkron oder Gorgonzola: Wer meint, Käse mit derart charakteristischem Geschmack lieber anderen überlassen zu wollen, sollte ihn einmal gratiniert wie im Rezept auf den nächsten Seiten versuchen. Tipp: Auch in der Kombination mit Obst, speziell auf fein aufgeschnittener Birne, kann man ihm kurz gratiniert kaum widerstehen. Aber auch Räucherkäse hat ganz fas- Lob der Einfachheit: Ein Käsetoast ist die vielleicht unwiderstehlichste Kombination aus Käse und Brot. zinierende Eigenschaften, wenn er in der Küche eingesetzt wird. Ganz speziell, wenn es einmal ohne Fleisch sein soll: Der intensive Räuchergeschmack lädt auch vegetarische Speisen mit jenem verführerischen Aroma auf, das wir bei Speck so lieben. Schinken-Käse-Toast, Nudelauflauf, Pasta asciutta oder Kasnocken: Das sind Gerichte, von denen Kinder ebenso wie Gourmets nicht lassen können. Ihnen allen gemeinsam ist der Einsatz von Käse in seiner unwiderstehlichsten Form. Auf den folgenden Seiten haben wir ein paar Varianten ausgearbeitet, die das Zeug dazu haben, zu ebensolchen Klassikern zu werden. Einfach ausprobieren! < Fotos: Shutterstock 72 falstaff

NEU Verpackung recyclingfähig Da schmeckt mehr dahinter. Wir vertrauen auf Handarbeit.