Rezepte Special Österreich 01/2023

ezepte / TIPPS & TRICKS

ezepte / TIPPS & TRICKS BRUNCH Sechs Tipps, damit die aktuell beliebteste aller Mahlzeiten noch besser gelingt! Im Kühlschrank übernachten Birchermüslis sowie Overnight Oats können wunderbar vorbereitet werden und müssen nur mehr frisch mit Obst und Nüssen bestreut und eventuell erwärmt werden, wenn die Gäste eintreffen. Der Lochgott Bagels sind relativ einfach selber zu machen und brauchen am Tag des Backens keine ewige Vorbereitung – sie können daher auch von Langschläfern frisch gemacht werden. Im Internet finden Sie zahlreiche Rezepte. Fruchtsandwich! Genug von zuckrigen Marmeladen? Legen Sie sich einfach die Früchte frisch direkt auf den heißen Buttertoast. Süße Erdbeeren oder cremige Kakis schmecken besonders gut. Noch besser wird’s, wenn noch etwas Ricotta, Mascarpone oder einfach dick geschlagenes Schlagobers dazukommt. The Art of Omelette Ein perfektes Omelette zu backen ist eine Kunst, die nicht jeder beherrscht oder beherrschen möchte. Leider gilt: Nur Übung (und eine gute Pfanne) macht den Meister. Der legendäre frankoamerikanische Küchenchef Jacques Pépin zeigt auf seinem YouTube-Kanal schön, wie es geht. Wem das zu mühsam ist: Frittata oder Eierspeise gehen leichter. Ganz schön unter Druck Das Geheimnis für superknusprigen Speck? Niedrige Hitze und eine schwere Pfanne oder anderes Gewicht obendrauf beim Braten – das drückt den Speck gleichmäßig auf den heißen Pfannenboden und sorgt für extraknusprige Ergebnisse. Wer ein eigenes Gerät dafür will, googelt einfach »Bacon Press«. English Muffins Noch ein Brot für Langschläfer: am Tag davor den Teig gären, im Kühlschrank über Nacht gehen lassen und vor dem Brunch nur mehr in der Pfanne backen – fertig ist das noch warme, etwas andere Brot. Mehr über das Brunchen online unter: falstaff.at Illustration: Clara Böhler 40 falstaff