Rezepte Special Österreich 01/2023

ezepte / BRUNCH 38

ezepte / BRUNCH 38 falstaff

EXOTISCHER OBSTSALAT mit Joghurt und Minzzucker Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: •◦◦◦◦ Ein ganzer winterlicher Obstkorb auf einem Teller – so köstlich kann gesund sein! ZUTATEN • 1 reife Mango • ½ frische reife Ananas • 1 Papaya (wahlweise) • 2 Kiwi-Früchte • 1 große Banane • 1 Orange • 1 Limette • ½ Strauß frische Minze • 2 Esslöffel goldener Kristallzucker oder heller Rohrzucker • 200 g Joghurt (wahlweise) ZUBEREITUNG – Alle Früchte vorbereiten. Die Ananas mit einem scharfen Messer schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fruchtfleisch der Mango vom Stein schneiden, mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in kleinere Stücke schneiden. Die Papaya halbieren und die schwarzen Kerne im Inneren herausschaben. Das Fruchtfleisch auf die gleiche Weise wie bei der Mango aus der Schale lösen und in Würfel schneiden. Das obere und untere Ende der Orange abschneiden, dann die Schale mit einem scharfen Messer, beginnend an einem der flachen Enden schälen, in dickere Scheiben schneiden und anschließend vierteln. Mit der Kiwi auf die gleiche Art und Weise verfahren. Die Banane schälen und in Scheiben schneiden. Alle Früchte in eine große Schüssel geben, den Limettensaft über die Früchte auspressen und vorsichtig umrühren, um sie zu vermischen. – Beiseite stellen und ein wenig ziehen lassen. – In der Zwischenzeit die Minzblätter abzupfen und den größten Teil davon mit dem Zucker in einem Mörser zerstoßen. Die Früchte auf einer schönen Platte anrichten und mit etwas Joghurt (falls verwendet ) garnieren. Mit dem Minzzucker und den restlichen Minzblättern bestreuen und servieren. falstaff 39