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ezepte / BANANE BANANENSCHNITTE mit Marillenmarmelade Für 8–10 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 1 STUNDE, 30 MINUTEN (+ 2 STUNDEN KÜHLZEIT) SCHWIERIGKEITSGRAD: •••◦◦ Saftiges Biskuit, molliger Pudding, süße Bananen – so köstlich kann retro sein! ZUTATEN FÜR DAS BISKUIT • 6 Eier • 200 g Kristallzucker • 1 Päckchen Vanillezucker • 180 g Mehl ZUTATEN FÜR DIE VANILLECREME • 500 ml Milch • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver • 1–2 Päckchen Vanillezucker • 3 Blatt Gelatine • 250 g Butter, erweicht • 250 ml Schlagsahne ZUTATEN FÜR DEN BELAG • 5–6 große Bananen • 170 g Marillenmarmelade ZUTATEN FÜR DIE GLASUR • 200 g Dessertschokolade • 1 TL Kokosöl ZUBEREITUNG – Für den Biskuitboden die Eier mit dem Kristallzucker und dem Vanillezucker weiß und schaumig schlagen. Das Mehl vorsichtig unterheben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze, ca. 30 Minuten lang backen. – Für die Vanillecreme ca. 10 Esslöffel Milch mit dem Puddingpulver verrühren. Die restliche Milch mit Vanillezucker in einem Topf aufkochen und die Pudding- pulvermischung unter ständigem Rühren zugießen. Weiterrühren, bis der Pudding eindickt, dann vom Herd nehmen und in eine Schüssel gießen. Mit Frischhaltefolie abdecken, so dass sie die Oberfläche des Puddings berührt, damit sich keine Haut bildet. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. – Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. – Die weiche Butter schaumig schlagen, den abgekühlten Pudding kurz cremig rühren und nach und nach (löffelweise) unter die geschlagene Butter rühren. – Die eingeweichte Gelatine in einem Topf leicht erwärmen, bis sie flüssig ist, und dann zwei Esslöffel der Buttercreme einrühren. Dann unter ständigem Rühren in die Butter-Pudding-Mischung einrühren. – Das Schlagobers aufschlagen und vorsichtig unter die Creme heben. Die Bananen in 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Das abgekühlte Biskuit mit Marillenmarmelade bestreichen und mit Bananenscheiben belegen, die Puddingbuttercreme darauf verteilen. – Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und gut verrühren, das Kokosöl dazugeben und die flüssige Schokolade mit einem Spachtel auf den Schnitten verteilen. – Im Kühlschrank gut durchkühlen lassen, etwa 2 Stunden, dann die Seiten anschneiden und servieren. 22 falstaff
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