Rezepte Special Österreich 01/2023

ezepte / BANANE

ezepte / BANANE BANANENSPLIT-DESSERT mit Ananas und Schokosauce Für 6–8 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 50 MINUTEN (+ 2 STUNDEN ZUM KÜHLEN) SCHWIERIGKEITSGRAD: ••◦◦◦ Ein alter Klassiker, frisch herausgeputzt zum Neuverlieben: ins Glas geschichtet und mit herrlich süßer Ananas verfeinert. ZUTATEN FÜR DIE STREUSEL • 75 g Butter • 250 g Vollkornkekse • 1 EL Zucker ZUTATEN FÜR DIE BANANENCREME • 1 Banane, reif • 2 EL Staubzucker • 100 g Topfen • 150 g Joghurt • 1 Vanilleschote (optional) • 1 Prise Salz • 200 g Schlagobers ZUTATEN FÜR DIE FRUCHTSCHICHT • 1 Dose Ananas • 2 Bananen, in Scheiben geschnitten ZUTATEN FÜR DIE SCHOKOLADENSAUCE • 150 g dunkle Schokolade • 150 g Doppelrahm • 3–4 EL Amarenakirschen zum Garnieren (optional) ZUBEREITUNG – Den Backofen auf 180 °C vorheizen. – Für die Streusel die Butter schmelzen und die Kekse mit der Hand fein zerbröseln. Beides mit dem Zucker vermischen. Die Streuselmischung in einer flachen Auflaufform gleichmäßig verteilen und leicht andrücken. Im heißen Ofen etwa 10 Minuten backen und abkühlen lassen. – Die Streusel aus der Form nehmen und zerbröseln. – Banane, Zucker, Topfen und Joghurt in eine Schüssel geben und cremig pürieren. Die Vanilleschote (falls verwendet) der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen und unter die Bananen- Topfen-Masse rühren. Das Schlagobers, mit einer Prise Salz, steif schlagen und unterheben. – Die Ananasstücke in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Anschließend in einer Küchenmaschine zu einem groben Püree verarbeiten. – Für die Schokoladensauce die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Schlagobers in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze vorsichtig erhitzen, bis die Masse homogen und flüssig ist. – Abwechselnd Streusel, Doppelrahm, Bananenscheiben und Ananaspüree in die Dessertgläser schichten. Den Vorgang wiederholen und mit einer Schicht Schlagobers abschließen. Zugedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. – Die Schokoladensoße darübergießen und mit den Amarenakirschen garnieren. 18 falstaff

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