Rezepte Special Österreich 01/2023

ezepte / BANANE 16

ezepte / BANANE 16 falstaff

BANANEN-PANCAKES mit Himbeeren und Honig Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: •◦◦◦◦ Ein einfacher Weg zum Frühstücksglück in nur 20 Minuten. ZUTATEN • 180 g Mehl, universal • 2 ½ TL Backpulver • 1 Prise Zimt (optional) • 1 Messerspitze Salz • 2 mittelgroße Bananen, sehr reif, püriert • 2 Eier • 240 ml Milch • 1 Banane, gerade reif, zum Servieren • 150 g klarer Honig • 150 g Himbeeren, gefroren (oder frisch) • Butter zum Braten ZUBEREITUNG – Für die Himbeersauce den Honig und die Himbeeren in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren erwärmen, bis die Himbeeren aufgetaut sind (falls sie gefroren waren). Dies sollte nicht länger als etwa 3 Minuten dauern. – In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, das Backpulver, den Zimt und das Salz miteinander vermischen. In einer anderen, größeren Schüssel die Bananen und die Eier verquirlen. Die Milch mit dem Schnee besen einrühren, dann die trockenen Zutaten einrühren, bis alles gut vermischt ist (nicht zu viel rühren). Der Teig wird leicht klumpig sein. Ein paar Minuten ruhen lassen. – Ein kleines Stück Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pro Pancake 2 bis 3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und einige Minuten backen, bis sich an der Oberfläche kleine Blasen bilden. Die Pancakes umdrehen und 1 bis 2 Minuten auf der anderen Seite backen. – Warm mit Bananenscheiben und der Himbeer-Honig-Sauce servieren. falstaff 17