Rezepte Special Österreich 01/2023

ezepte / BANANE 12

ezepte / BANANE 12 falstaff

BANANENBROT mit Schokolade und Nüssen Für 6–8 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 1 STUNDE, 40 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: •◦◦◦◦ Ist das jetzt wirklich ein Brot oder doch eher ein Kuchen? Egal, es ist jedenfalls köstlich und im Handumdrehen gebacken! ZUTATEN • 125 g Demerara-Zucker (oder normaler Kristallzucker) • 240 g Mehl, universal • 1 TL Backpulver • ¾ TL Salz • 85 g Butter, Raumtemperatur (+ etwas mehr zum Einfetten der Form) • 115 g Rohrzucker • 1 TL Vanilleextrakt (optional) • 1 großes Ei • 5 Bananen, sehr reif, davon 4 grob püriert und 1 längs aufgeschnitten für den Belag • 125 g Sauerrahm oder griechisches Joghurt (vollfett) • 70 g Bitterschokolade, gehackt (optional) • 50 g Walnüsse, gehackt (optional) PRODUKT-TIPP ALLES BANANE! BIO BANANARAMA Mit dem BIO Bananarama Bananenbrot Gewürz von Ehrenwort gelingt dir immer bestes Bananenbrot. Diese aromatische Mischung überzeugt mit den Aromen von Kakao, Zimt, Tonkabohne und Muskatnuss. Einfach zwei bis drei Teelöffel in den Teig aus zerquetschten Bananen, Eiern, Mehl und Backpulver geben und nach Belieben mit Nüssen verfeinern. Wer es noch nicht ausprobiert hat – spätestens mit diesem Bananenbrot-Gewürz sollte jeder mal Bananenbrot backen! www.ehrenwort.at oder im gut sortierten Fachhandel € 4,99 ZUBEREITUNG – Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 22 mal 13 Zentimeter große Kastenform mit ein wenig Butter einfetten. Die Innenseite der Form mit der Hälfte des Demerara- Zuckers bestreuen und den Überschuss herausklopfen. – In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermischen und beiseitestellen. – Die Butter, den Rohrzucker und die Vanille (falls diese verwendet wird) mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe für etwa 5 Minuten schlagen, bis die Mischung sehr leicht und luftig ist. – Das Ei hinzufügen und so lange schlagen, bis alles gut vermischt ist. Während der Mixer langsam läuft, die trockenen Zutaten hinzugeben. Wenn alles gerade eingerührt ist, den Mixer abschalten und mit dem Gummispatel die zerdrückten Bananen und anschließend den Sauerrahm (oder das Joghurt) unterheben, dann die Schokolade und/oder die Walnüsse einrühren (falls verwendet). Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche glatt streichen. – Die Bananenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig legen. Mit dem restlichen Demerara-Zucker bestreuen und backen, bis sich die Ränder lösen und das Bananenbrot in der Mitte durchgebacken ist (etwa 1 Stunde, 15 Minuten). – Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen. falstaff 13