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ezepte / TOFU GELBES THAI-CURRY mit frittiertem Tofu und Nudeln Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: •••◦◦ Frittierter Tofu wird außen herrlich knusprig und innen flauschig weich. Die Methode ist perfekt, um nicht mehr ganz taufrischem Tofu neues Leben einzuhauchen. ZUTATEN • 400 g fester Tofu • 4 EL Maisstärke • 300 g Vermicelli (Reisnudeln) • 100 g gelbe Currypaste • 250 ml Suppe oder Wasser • 400 ml Kokosmilch • 1 TL Fischsauce (oder Sojasauce) • 1 murmelgroßes Stück Palmzucker oder 1 TL brauner Zucker • 4 Kafirlimettenblätter (aus dem Asiashop) • 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten • 400 g Fisolen, zugeputzt und halbiert • Erdnussöl oder Kokosfett • Gehackte Erdnüsse und Koriander zum Garnieren • Limettenspalten ZUBEREITUNG – Den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden und auf Küchenrolle trocknen lassen. In Maisstärke wenden. In einem Topf mit schwerem Boden das Öl erhitzen, bis es PRODUKT-TIPP PIMP MY CURRY! VERFEINERT MIT DARBO FRUCHTIKUS Weil die Zeit nicht nur beim Kochen immer viel zu schnell vergeht: Fruchtikus Mango-Marille bringt die exotische Note ins Curry – ganz ohne viel Aufwand. darbo.at Schlieren wirft. Die Tofuwürfel darin frittieren, bis sie knusprig und zartgelb sind, mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Eventuell in mehreren Durchgängen arbeiten. – Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanleitung garen. – Öl in einer Pfanne erhitzen, die Currypaste zugeben und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten braten, bis es herrlich duftet. – Mit Suppe ablöschen, Kokosmilch, Fischsauce und Palmzucker und einmal in der Faust zerdrückte Limettenblätter zu geben und zum Köcheln bringen. Den Tofu und das Gemüse zugeben und sanft köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist, etwa 5 Minuten. – Die Nudeln in Schüsseln verteilen, mit dem Curry übergießen, mit gehackten Erdnüssen und Koriander bestreuen und mit Limettenspalten und Reis servieren. 80 falstaff
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