Rezepte Special Österreich 01/2022

ezepte / BRUNCH

ezepte / BRUNCH KAROTTENSALAT mit Pistazien Für 4–6 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: •◦◦◦◦ Dieser frische Salat macht nicht nur dem Osterhasen Freude! ZUTATEN • 2 TL Schwarzkümmelsamen (optional) • ½ kg große Karotten • 75 g Pistazien, grob gehackt • ½ kleine rote Zwiebel, halbiert und in feine Scheiben geschnitten • 1 kleiner Bund Dill (etwa 30 g) • 250 g milder Feta ZUTATEN FÜR DAS DRESSING • 2 EL sehr gutes Olivenöl • Saft und Abrieb von 1 Biolimette • 1 großzügiger EL flüssiger Blütenhonig • Salzflocken • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 36 falstaff ZUBEREITUNG – Aus dem Olivenöl, Limettensaft und -schale, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing bereiten und zur Seite stellen. Die Schwarzkümmelsamen in einer Pfanne erhitzen, bis sie zu duften beginnen und es ein wenig knackt. Dann sofort in eine Schüssel geben, damit sie nicht verbrennen. Die Karotten waschen und schälen. Mit einer Mandoline oder einem Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Den Dill von den Stängeln zupfen und mit den gehackten Pistazien, den Zwiebeln, und den Karotten vermischen. Vor dem Servieren das Dressing unter die Karotten heben und den zerbröselten Feta darauf verteilen. PRODUKT-TIPP MARCHFELDER SPINATSCHNECKE ANKER Pikante Schnecke aus knusprigem Blätterteig, mit österreichischem iglo-Spinat aus dem Marchfeld, aromatischen Fetawürfeln und getrockneten Tomaten gefüllt. Perfekt für unterwegs oder als Beilage zu Salaten. ankerbrot.at € 2,10

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