Opernball 2017

3. STOCK gourmetOPERA

3. STOCK gourmetOPERA SCHLUMBERGER PRICKELNDER OPERNBALL Die österreichische Wein- und Sektkellerei Schlumberger steuert heuer zum bereits fünften Mal in Folge eine eigene Sekt-Kreation zum Wiener Opernball bei. Für prickelnde Momente am Ballabend 2017 wird eine der erfolgreichsten Innovationen seit langer Zeit im Hause Schlumberger sorgen: Der Grüne Veltliner benötigt rund zwei Jahre für seine Herstellung und wird nach der erlesenen »Méthode traditionnelle« (Flaschengärung) gefertigt. Dabei stellen die Grüner-Veltliner-Trauben aus dem Weinviertel die Basis für die Grundweine des Opernball-Sekts 2017. Das österreichische Traditionshaus feiert in diesen Tagen sein 175- jähriges Bestehen. Seine Kellerwelten mit 2,4 Kilometer langen unterirdischen Gängen – die auch für Besucher zugänglich sind – liegen tief verborgen unter dem Schlumberger-Stammhaus in Wien-Heiligenstadt. Der berühmte Architekt Carl Ritter von Ghega gestaltete die beeindruckenden Kellergewölbe im 19. Jahrhundert zum heutigen Keller um, in dem erlesene Sektkreationen reifen. Hier sind Sektflaschen zur Klärung aufgesteckt, während der zweite Gärungsprozess in der Flasche voranschreitet – ein wichtiger Schritt bei der Sektherstellung nach der »Méthode traditionnelle«. Jede Flasche wird hier von Hand gerüttelt, die jeweilige Position wird durch den weißen Kellereipunkt am Flaschenboden – ein Markenzeichen von Schlumberger – angezeigt. Zum 175. Jubiläum hat Schlumberger einige Aktionen geplant. So verlost das Traditionshaus unter anderem jeden Monat im Jubiläumsjahr eine Führung durch die Kellerwelten mit einer Verkostung der Sektspezialitäten für jeweils zwei Personen. Foto: Markterei Markthalle/ Alexander Gotter 24 falstaff opernball