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KULINARISCHES ERBE PROST MAHLZEIT! Sachertorte, Zweigelt, Bierbraukunst – Österreichs kulinarisches Erbe ist vielfältig. Das zeigen auch die blanken Zahlen. TEXT JULIA STALLER 10,6 % Welschriesling 6,6 % Riesling 47,1 % der Weißwein- Anbaufläche nimmt Grüner Veltliner ein. 252.000.000 l wurden 2015 insgesamt konsumiert 4,8 % St. Laurent ÖSTERREICH IST EIN WEINLAND Quellen: Statistik Austria, ÖWM 42,3 % der Rotwein- Anbaufläche nimmt der Zweigelt ein 45.439 ha misst die Gesamt - anbau fläche für Wein 27,1 l trinken Herr und Frau Österreicher im Jahr 18,8 % Blaufränkisch 6,3 % Weißburgunder 5,8 % Müller-Thurgau VIER MAL BIER Österreich zählt im internationalen Vergleich zu den Biergenuss-Spitzenreitern. Quelle: Bierland Österreich 8,5 % Blauer Portugieser 5,0 % Blauburgunder HÖCHSTE BRAUEREI- DICHTE IN DER EU 105 l BIER TRINKT DER ÖSTER- REICHER IM JAHR ÜBER 1000 BIERSORTEN WERDEN IN ÖSTERREICH GEBRAUT 180.000 t GERSTE, 500 t HOPFEN WERDEN VERARBEITET Fotos: beigestellt 32
SO SCHMECKT ÖSTERREICH Mit welchen kulinarischen Erlebnissen wird Österreich am meisten verbunden? Quelle: Studie »Kostbares Österreich«, Vorstudie zur repräsentativen Befragung in Österreich, IMC FH Krems, 2015 GENUSS REGIONAL APFELSTRUDEL SCHWEINSBRATEN HEURIGEN KAISERSCHMARREN SCHNITZEL TRADITION VIELFALT HAUSMANNSKOST SACHERTORTE WEIN ZU TISCH, BITTE! Was Herr und Frau Österreicher im Jahr so essen … Quelle: Statistik Austria 111,2 kg 98,4 kg 78,2 kg 78 kg 74,7 kg 55,7 kg 37,3 kg 19,4 kg 234 7,7 kg 5 kg GEMÜSE FLEISCH MILCH OBST GETREIDE KARTOFFELN ZUCKER KÄSE EIER FISCH BUTTER PLATZ 2 Wein PLATZ 1 Mehlspeisen & Süßes PLATZ 3 Kaffeehauskultur GUTEN APPETIT! Diese kulinarischen Angebote in Österreich werden am besten bewertet. Quelle: Studie »Kostbares Österreich«, EntscheidungsträgerInnen-Befragung der IMC FH Krems, 2015 PLATZ 5 Spirituosen & Edelbrände PLATZ 4 Regionale & saisonale Köstlichkeiten 33
BURGEN- LAND PIONIERE • RESTAURAN
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VOR DEM ESSEN, NACH DEM ESSEN, WÄH
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Pannonische Klassiker, burgenländi
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GRAMMELKNÖDEL VOM MANGALITZASCHWEI
OKTOPUS-OHREN Rezept von Max Stiegl
PURBACHER CREMESCHNITTE Rezept von
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STEIER- MARK PIONIERE • RESTAURAN
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