Kulinarisches Erbe 2017

WARUM ERINNERT MICH

WARUM ERINNERT MICH DIESE TRAUBE AN EIN KLEINES LAND IM HERZEN EUROPAS? KOSTBARE KULTUR. Österreich liegt im Herzen Europas. Genau dort, wo einige der besten Weine der Welt wachsen. Erleben Sie diese kostbare Kultur. In Österreich wird Wein mit „geschützter Ursprungsbezeichnung“ als „Qualitätswein“ bezeichnet und trägt als Erkennungszeichen die rot-weiß-rote Banderole mit der Betriebsnummer des Produzenten über der Flaschenöffnung. www.oesterreichwein.at

EDITORIAL DR. FERDINAND MAIER KULINARISCHES ERBE ÖSTERREICH EINE NEUE CHARTA FÜR ÖSTERREICH SEHR GEEHRTE LESERIN, SEHR GEEHRTER LESER! Das Kuratorium Kulinarisches Erbe Österreich bewahrt die Wurzeln österreichischer Ess- und Trinkkultur, Rezepturen und typisch österreichische Produkte vor dem Aussterben. Wir wollen regionaltypische Angebote ebenso wie die Weiterentwicklung der österreichischen Kulinarik und Gastrosophie erreichen. Denn aus althergebrachten Rezepturen innovative und zeitgemäße Gerichte zu kreieren, ohne die traditionellen Wurzeln zu vernachlässigen, ist eine Kunst, die in Zukunft noch wichtiger wird. Wir haben daher eine neue Strategie entwickelt: Eine »Charta Kulinarisches Österreich« wurde verfasst. Damit soll die kulinarische Identität Österreichs gepflegt, entwickelt und weltweit transportiert werden. Vorteile eines gemeinsamen und abgestimmten Angebots zu nutzen. Wir, Toni Mörwald in seiner Funktion als Vizepräsident und ich, freuen uns, wenn möglichst viele Menschen Regionalität und österreichische Kulinarik erleben – besuchen Sie Landwirte, Hersteller und Gastronomen, die unsere traditionellen Spezialitäten pflegen und weiter entwickeln! Viel Genuss bei regionalen Spezialitäten wünscht Ihr Ferry Maier Dr. Ferdinand Maier Präsident Kuratorium Kulinarisches Erbe Österreich www.kulinarisches-erbe.at Foto: Pia Morpurgo Photography Betriebe im Bereich der Lebensmittelproduktion, -verarbeitung und Gastronomie, die die Erhaltung des kulinarischen Erbes umsetzen, sind Imageträger für das Gastland Österreich. Die ersten Unterzeichner der Charta symbolisieren den breiten Schulterschluss quer durch die Republik: Die zuständigen Minister für Tourismus und Landwirtschaft, Spitzenvertreter der Wirtschafts- und Landwirtschaftskammern, Österreich Werbung, AMA Marketing und Top-Gastronomen unterstützen uns. Das Kuratorium Kulinarisches Erbe hat kürzlich im Rahmen einer öffentlichen Ausschreibung den Zuschlag für den Cluster »Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung und touristische Initiativen« bekommen. Damit werden wir im Netzwerk Kulinarik zur Drehscheibe zwischen Landwirt und Gast. Das stärkt Wertschöpfungsketten und ist zugleich eine Einladung an alle Wirte, mit uns die DR. FERDINAND MAIER Präsident Kuratorium Kulinarisches Erbe Österreich Innovative Gerichte zu kreieren, ohne die Wurzeln zu vernachlässigen, ist eine Kunst, die in Zukunft noch wichtiger wird. 15