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PIEMONT Falstaff Rezept-Newsletter Rezeptideen kostenlos via E-Mail erhalten go.falstaff.com/at-rezept-newsletter 92 falstaff
EDLE KNOLLEN In der kulinarischen Schatzkammer für Feinschmecker hat eine Knolle eine Hauptrolle: die Trüffel. Weiß im Herbst, etwas dunkler im Sommer ist sie der Inbegriff des Piemont. Auch einer der innovativsten Köche des Landes, Enrico Crippa, setzt sie perfekt in Szene. falstaff 93
Die Besten Rezepte Italiens 50 GENI
EDITORIAL »LA CUCINA ITALIANA« NE
DAS FALSTAFF ITALIEN-KOCHBUCH 64 HO
FRIAUL Im Nordosten Italiens liegt
ANTONIA KLUGMANN Chefköchin im »L
PROSCIUTTO- PARADIES Schinken aus S
falstaff 15
BACCALÀ MANTECATO AUFGESCHLAGENER
falstaff 19
STRACOTTO DI CAPRA E PISELLI GESCHM
CROSTATINA APFELTARTELETTE (FÜR 4
Elisabetta, Benito, Gianolla, Crist
schließlich frische Trester und ed
VENETO Das Veneto ist ein klingende
MASSIMILIANO ALAJMO Chefkoch im »L
falstaff 33
CAPPUCCINO DI SEPPIE TINTENFISCH CA
falstaff 37
RISOTTO BIANCO WEISSER RISOTTO (FÜ
LT IN NEUEM GLANZ Die Tenuta Valloc
Die Zürcher Unternehmerfamilie Bin
Bau der Tenuta Vallocaia zu finden.
ROM Die Ewige Stadt ist ein Gesamtk
NICOLA ZAMPERETTI Chefkoch im »Gia
DIE FARBE LILA Die Melanzani kam ei
CAPONATA DI MELANZANE MELANZANE-CAP
falstaff 157
falstaff 159
RAGÚ BOLOGNESE PASTA BOLOGNESE (F
falstaff 163
TIRAMISÙ (FÜR 4 PERSONEN) SCHWIER
falstaff 167
GENNARO ESPOSITO Chefkoch im »Torr
BÄLLCHEN VOM BÜFFEL Kampanien ist
PARMIGIANA DI PESCE FISCH-PARMIGIAN
falstaff 175
POLIPETTO SCAROLA TINTENFISCH MIT E
falstaff 179
BABÀ NAPOLETANO (FÜR 4 PERSONEN)
AFT FÜR PASTA falstaff 183
Weizen zurückgreifen, der in Teflo
SIZILIEN Die Insel schmeckt nach So
CICCIO SULTANO Chefkoch im »Ristor
WO DIE ZITRONEN BLÜHEN Die Eigenst
falstaff 193
LASAGNA AL FORNO (FÜR 4 PERSONEN)
falstaff 197
MAIALINO NERO ALLA CHIARAMONTANA FE
falstaff 201
SCHWARZEN BERG Fruchtbares Vulkanie
enorme Höhenunterschiede auf klein
Marco di Grazia hat schon das Piemo
ADRESSEN • CASTEL FINE DINING (1)
Laden...
Laden...
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