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ZENATO ZENATO: DIE VIELFALT DER LOMBARDEI Im Luganagebiet produzieren sie ihre berühmten leichtfüßigen Weißweine, in der Valpolicella mächtige Amarone. Alle Weine bürgen für die etablierte Zenato-Qualität: Leidenschaft und Liebe für ihr Gebiet und für autochthone Sorten. 84 falstaff
Familie Zenato: 60 Jahre Erfolg durch Qualitätsoffensive und gezielte Förderung autochthoner Sorten. falstaff 85
Die Besten Rezepte Italiens 50 GENI
EDITORIAL »LA CUCINA ITALIANA« NE
DAS FALSTAFF ITALIEN-KOCHBUCH 64 HO
FRIAUL Im Nordosten Italiens liegt
ANTONIA KLUGMANN Chefköchin im »L
PROSCIUTTO- PARADIES Schinken aus S
falstaff 15
BACCALÀ MANTECATO AUFGESCHLAGENER
falstaff 19
STRACOTTO DI CAPRA E PISELLI GESCHM
CROSTATINA APFELTARTELETTE (FÜR 4
Elisabetta, Benito, Gianolla, Crist
schließlich frische Trester und ed
VENETO Das Veneto ist ein klingende
MASSIMILIANO ALAJMO Chefkoch im »L
VITELLO TOPINAMBUR KALB TOPINAMBUR
falstaff 137
RISOTTO DI ZUCCA KÜRBIS-RISOTTO (F
falstaff 141
LT IN NEUEM GLANZ Die Tenuta Valloc
Die Zürcher Unternehmerfamilie Bin
Bau der Tenuta Vallocaia zu finden.
ROM Die Ewige Stadt ist ein Gesamtk
NICOLA ZAMPERETTI Chefkoch im »Gia
DIE FARBE LILA Die Melanzani kam ei
CAPONATA DI MELANZANE MELANZANE-CAP
falstaff 157
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RAGÚ BOLOGNESE PASTA BOLOGNESE (F
falstaff 163
TIRAMISÙ (FÜR 4 PERSONEN) SCHWIER
falstaff 167
GENNARO ESPOSITO Chefkoch im »Torr
BÄLLCHEN VOM BÜFFEL Kampanien ist
PARMIGIANA DI PESCE FISCH-PARMIGIAN
falstaff 175
POLIPETTO SCAROLA TINTENFISCH MIT E
falstaff 179
BABÀ NAPOLETANO (FÜR 4 PERSONEN)
AFT FÜR PASTA falstaff 183
Weizen zurückgreifen, der in Teflo
SIZILIEN Die Insel schmeckt nach So
CICCIO SULTANO Chefkoch im »Ristor
WO DIE ZITRONEN BLÜHEN Die Eigenst
falstaff 193
LASAGNA AL FORNO (FÜR 4 PERSONEN)
falstaff 197
MAIALINO NERO ALLA CHIARAMONTANA FE
falstaff 201
SCHWARZEN BERG Fruchtbares Vulkanie
enorme Höhenunterschiede auf klein
Marco di Grazia hat schon das Piemo
ADRESSEN • CASTEL FINE DINING (1)
Laden...
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