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Kochbuch Italiens beste Rezepte 2020

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LOMBARDEI 70

LOMBARDEI 70 falstaff

NADIA SANTINI Chefköchin im »Dal Pescatore« Eigentlich wollte sie gar keine Köchin werden. Sie studierte einige Zeit in Mailand und besuchte während ihrer Flitterwochen mit ihrem Mann Antonio einige Gourmetrestaurants. Dies inspirierte sie so sehr, dass sie 1974 eine Kochausbildung begann. Sie lernte das Kochen allerdings nicht bei berühmten Starköchen, sondern bei der Großmutter ihres Ehemanns. In der Folge übernahm Santini die Küchenleitung im Familienrestaurant »Dal Pescatore« im italienischen Ort Canneto sull’Oglio südlich des Gardasees. 1996 erhielt sie als erste Italienerin drei Michelin-Sterne. 2013 bekam sie sogar in der Liste »World’s 50 Best Restaurants« den Titel »Best Female Chef« verliehen und wurde damit zur weltbesten Köchin des Jahres gekürt. Eine Auszeichnung, die davor so prominente Starköchinnen wie Elena Arzak vom weltbekannten Restaurant »Arzak« im spanischen San Sebastián und Anne-Sophie Pic vom Restaurant »Maison Pic« im französischen Valence erhalten hatten. Eine Karriere als Köchin, wie sie selten ist. DAL PESCATORE Als die Großeltern von Antonio Santini 1926 das »Dal Pescatore« eröffneten, war es nur ein kleiner Familiengasthof. Heute zählt das Lokal zwischen Cremona und Mantua, im Naturpark Oglio, mit drei Michelin- Sternen zu den bekanntesten italienischen Restaurants. falstaff 71

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