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LAGEDER 98 Prozent DOC-Qualitätsweine auf über 5000 Hektar – Südtirol hat sich als hochwertige Weinbauregion etabliert. Weiße Burgundersorten und Pinot Noir reifen besonders gut in der Höhenluft. Dem Klimawandel begegnet man mit unterschiedlichen Strategien. HOHE LAGEN MIT GR 64 falstaff
Südtiroler Terroir: Sortenvielfalt zwischen 250 und 1300 Höhenmetern. OSSER ZUKUNFT falstaff 65
Die Besten Rezepte Italiens 50 GENI
EDITORIAL »LA CUCINA ITALIANA« NE
DAS FALSTAFF ITALIEN-KOCHBUCH 64 HO
FRIAUL Im Nordosten Italiens liegt
ANTONIA KLUGMANN Chefköchin im »L
CINQUE STAGIONATURE DEL PARMIGIANO
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LASAGNE (FÜR 4 PERSONEN) DIE FALST
falstaff 121
TORTA AL LIMONE ZITRONEN-TARTE (FÜ
Das Kultgetränk aus Mailand ist pe
mit gutem Grund, denn praktisch all
TOSKANA Die Toskana ist eine Gegend
GAETANO TROVATO Chefkoch im »Arnol
FLÜSSIGES GOLD Die Basis der toska
VITELLO TOPINAMBUR KALB TOPINAMBUR
falstaff 137
RISOTTO DI ZUCCA KÜRBIS-RISOTTO (F
falstaff 141
LT IN NEUEM GLANZ Die Tenuta Valloc
Die Zürcher Unternehmerfamilie Bin
Bau der Tenuta Vallocaia zu finden.
ROM Die Ewige Stadt ist ein Gesamtk
NICOLA ZAMPERETTI Chefkoch im »Gia
DIE FARBE LILA Die Melanzani kam ei
CAPONATA DI MELANZANE MELANZANE-CAP
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RAGÚ BOLOGNESE PASTA BOLOGNESE (F
falstaff 163
TIRAMISÙ (FÜR 4 PERSONEN) SCHWIER
falstaff 167
GENNARO ESPOSITO Chefkoch im »Torr
BÄLLCHEN VOM BÜFFEL Kampanien ist
PARMIGIANA DI PESCE FISCH-PARMIGIAN
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POLIPETTO SCAROLA TINTENFISCH MIT E
falstaff 179
BABÀ NAPOLETANO (FÜR 4 PERSONEN)
AFT FÜR PASTA falstaff 183
Weizen zurückgreifen, der in Teflo
SIZILIEN Die Insel schmeckt nach So
CICCIO SULTANO Chefkoch im »Ristor
WO DIE ZITRONEN BLÜHEN Die Eigenst
falstaff 193
LASAGNA AL FORNO (FÜR 4 PERSONEN)
falstaff 197
MAIALINO NERO ALLA CHIARAMONTANA FE
falstaff 201
SCHWARZEN BERG Fruchtbares Vulkanie
enorme Höhenunterschiede auf klein
Marco di Grazia hat schon das Piemo
ADRESSEN • CASTEL FINE DINING (1)
Laden...
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