Klagenfurt - Alpe trifft Adria Falstaff-Special

alpen adria / KULINARIK

alpen adria / KULINARIK Denis Ledinek SCHARFE SACHE! Vielleicht ist es die unberührte Natur in den Bergen von Šentjanž pri Dravogradu, die die Pflanzen so gut gedeihen lässt. Man weiß es nicht. Der Bio- Bauernhof Ržen von Denis Ledinek liegt am Fuße des Bacher-Gebirges (Pohorje) und trägt seit 20 Jahren das Biosiegel. Darauf ist die Familie stolz. Und darauf, dass hier in der Natur Sloweniens scharfe Sachen zu Hause sind. Angefangen hat alles mit zwölf Chili-Pflanzen, die Denis zum Geburtstag bekam. Daraus entstanden ist ein veritables Unternehmen, Gewächshäuser, 500 Chilipflanzen und mehrere Sorten. Alle Produkte werden nach eigener Rezeptur und unter dem Markennamen »Pohorc BIO Cili« verkauft. CHILI-LIEBE Aber eigentlich fing alles mit Liebe an. Als Denis seine Freundin kennenlernte, wusste er, dass sie und ihre Familie Chili-Fanatiker waren. Bei einer Verabredung zu einem romantischen Abendessen bat er den Kellner mutig, ihm eine Chili-Sauce für das Hauptgericht zu bringen. Natürlich nahm er die Schärfste des Angebots, schließlich wollte er ihr imponieren. Das Ende des Abends: Tränen und ein nicht essbares Gericht. Das war aber nicht das Ende der Liebe. Denis Ledinek lernte die ganze Familie kennen, Bandos, den »Chili-Schwiegervater« inklusive. Aus dem ersten Kennenlernen wurde die Idee zu einer eigenen Bio- Chili-Farm. »Bei uns hat jede Pflanze von der Keimung bis zur Ernte ihren eigenen Namen«, erzählt Denis Ledinek. Ob die persönliche »Ansprache« mit ein Grund ist, warum die Chilis vom Biohof so besonders gut sind, ist nicht verbrieft. Alle Produkte sind jedenfalls beliebte »Scharfmacher«. Im Sortiment: Cili omaka Pohorc süß, klassisch, als Gourmetedition, Chili-Öl, diverse Pestos und Marmeladen. Die süße Chili- Sauce verbindet Habanero Gold-Chilis mit süßen Himbeeren, die täglich frisch gepflückt werden. Wieder eine Geschmacks-Hochzeit von höchster Güte. cilipohorc.com Fotos: beigestellt 76 falstaff

Die Biobäuerinnen und Bauern www.bio-austria.at Biofest ALPEN ADRIA KLAGENFURT – NEUER PLATZ 23. - 25. SEPT 2022 Tage der Alpen-Adria Küche Großer Bio-Markt mit Bio-Gastronomie ProduzentInnen aus ganz Kärnten, Slowenien & Italien Biohof Malatschnig Streuobst Liköre, Brände & Marmeladen 9470 St. Paul im Lavanttal 0664 4327763 Goldwürze Speckbacher Gewürzmischungen & Suppenwürze 6071 Aldrans www.goldwuerze.at Mallhof Kuh-, Schaf- & Ziegenmilchprodukte 9546 Bad Kleinkirchheim www.mallhof.at Gottfried Hudl Öle & Hanfprodukte 9141 Eberndorf 0664 1212683 Bioimkerei Allesch Honig, Honigprodukte St. Anna, 9081 Reifnitz www.allesch-honig.at Pobaschnig Krappfeldereis Bauern-Speiseeis 9321 Kappel am Krappfeld www.krappfeldereis.at ErdenGold Biomarktplatz, Gemüse 9081 Maria Wörth www.erdengold.at Ottingerhof Microgreens Sprossenvielfalt 9546 Bad Kleinkirchheim www.ottingerhof.at Vielfaltshof Zetmau Permakultur Gemüse 9061 Wölfnitz hof-zetmau@riseup.net Biowein Greilinger Organisch-biologische Weine 3710 Frauendorf www.frauendorf.at/greilinger Höfer Naturköstlichkeiten Schaf,- Ziegen- & Kuhmilchprodukte 9554 St. Urban www.naturkoestlichkeiten.at Biohof Thaler Bio-Catering „Tischlein Deck Dich“ & Masthühner 9321 Kappel am Krappfeld www.biohof-thaler.at Biohof Tomic Öl, Mehl, Brot & Gebäck 9141 Eberndorf www.biohof-tomic.at Weidenwald - Warren Wilson Organic Roots, Fruits & Leaves 9063 Maria Saal www.weidenwald.at Gšeft Bio-Greißlerei & Café 9143 St. Michael/Bleiburg - Šmihel www.gseft.at Salumi Christian Vida Bio-Prosciutto aus Friaul Torreano di Cividale www.salumivida.it Renzo Coceani Friulanischer Bio-Wein Capriva del Friuli www.vignaidiroc.it BIO AUSTRIA Kärnten www.bio-austria.at/biomap Mehr Info zum Biofest unter: