Klagenfurt - Alpe trifft Adria Falstaff-Special

alpen adria / KULINARIK

alpen adria / KULINARIK Romina Cortese DIE KOCHKÜNSTLERIN Die fabelhafte und ungewöhnliche Koch- Welt von Romina Cortese, der jungen Künstlerin am Herd, aus dem italienischen Bassano del Grappa, auch Chefköchin Momi genannt, ist bunt und einzigartig. Manche sagen sogar, sie verkörpere die Essenz der italienischen Kochkunst. Jedenfalls versteht sie es, ihre Gäste mit ihren einzigartigen Kreationen auf eine sinnliche Reise in die Welt der Aromen zu entführen und sie glücklich zu machen. Der Fokus liegt auf der besonderen Energie, die ihre Gerichten liefern, in den farbenprächtigen Kompositionen und den besten Produkten natürlich auch. Sie schöpft aus einem Garten Eden, den das Umland von Bassano del Grappa zu bietet. KUNST UND TECHNIK Auserlesene Produkte, kreative Ideen und dann noch höchstes, technisch ausgefeiltes Kochhandwerk. Diese eindrucksvolle Verbindung bringt wahre Kunstwerke auf die schönen Teller. Romina Cortese ist ein wahrer »Freak«, was die neuesten Verarbeitungstechniken betrifft und besinnt sich gleichzeitig auf den gesamten Erfahrungsschatz, den die Küchentraditionen ihres Heimatlandes und ihre Vorfahrinnen und Vorfahren hinterlassen haben. Ihre Gerichte sind präzise, kreative und immer nicht alltägliche Kreationen. Momi ist eine Frau am Herd, die die Feinheit der Aromen gekonnt mit all dem in Einklang bringt, was traditionelles Wissen, Erfahrung von Generationen und neueste Entdeckungen mit sich bringen. Das »Shake Il Bistrot« am Stadtrand von Bassano del Grappa ist ein Ort, an dem sich die Geschmäcker des Landes zu einem köstlich-kulinarischen Reigen verbinden und von »Chefin Momi« mit viel Liebe und Können zu neuen Kochkunst-Feuerwerken verarbeitet werden. Eine Bühne von herrlich duftenden Brioche mit bestem Kaffee bis zum perfekten Seeteufel. Eine andere Superlative: Hier kann man den außergewöhnlichen 400 »CONIGLI-Premium-Gin« verkosten. shakeilbistrot.it 70 falstaff

ALPEN & ADRIA QUERKÖPFE Fotos: beigestellt Was wäre die Welt ohne Menschen, die nicht immer alles so machen wie alle? In ihrem Leben andere Wege gehen und das mit Leidenschaft. Die Kulinarik des Alpen-Adria-Raumes hat einige Kreativköpfe zu bieten. Eine Auswahl. TEXT ILSE FISCHER falstaff 71