Klagenfurt - Alpe trifft Adria Falstaff-Special

alpen adria /

alpen adria / KÖCH:INNEN TOMAŽ KAVČIČ Slowenische Kochkunst vom Feinsten kann man unweit von Vipava erleben. Hier ist Chef Tomaž Kavčič bereits in der vierten Generation im Restaurant »Pri Lojzetu« tätig. Kochen lernte er bei keinem der großen Chefs sondern bei seiner Mutter. Nun führt er die Traditionen der Familie fort. Er liebt es, seine Gerichte mit einfachen saisonalen Zutaten zuzubereiten und sorgt so für authentische Geschmackskombinationen. Weniger ist in seiner Küche auf jeden Fall mehr. Der Spitzenkoch widmet sich aber auch neuen Interpretationen der traditionellen Karst Küche. prilojzetu.si IGOR JAGODIC Alles, was der Ausnahmekoch in der Küche macht, macht er mit viel Liebe und Leidenschaft, denn kochen gehört für ihn zum Leben. Jedes seiner Gerichte, die er im »Restaurant Strelec« in Lubljana/Laibach schafft, ist perfekt. Seinen unverwechselbaren Stil komponiert er aus Farben, Texturen, Formen und vor allem besten regionalen Produkten. Der Meister der Kochtechniken setzt auf die kreative Einfachheit der slowenischen Küchentradition und veredelt alte Rezepturen zu Kunstwerken auf den Tellern. Und noch eines zeichnet ihn aus: er ist ein wunderbarer Mensch. kaval-group.si Fotos: Valentina Gallimberti, Peter Irman, Castagna Francesco, beigestellt 58 falstaff

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