Kärnten

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9 004524 129248 fktb_Cover.indd 1 13.01.17 10:20 8Kärnten, ein Land gemacht aus Seen und Bergen, fasziniert. Dem Geheimnis des Südens auf der Spur. SPEZIAL DER GESCHMACK DER KINDHEIT GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN S O N D E R A U S G A B E K Ä R N T E N EINE KULINARISCHE REISE DURCH DIE JAHRESZEITEN 3 8 Spargelpionier Christian Jäger. 68 DER GESCHMACK DER KINDHEIT 8 SEEN & BERGE Autorin Julia Kospach über ihr Kärnten 14 QUERDENKER Kärntens Kreativ-Kulinariker 18 ERINNERUNGEN AUF DER SPUR Köche über den Geschmack der Kindheit FRÜHLING 24 OSTERN Frühlingsbräuche im Alpen-Adria-Raum 28 AUF EINEN BLICK Holzfelgen, Honig, Nötscher Kreis 30 ZEIT ZUM GENIESSEN Genussreise durch die »Slow Food Travel Region« im Gail- und Lesachtal 34 DIE »BACKEN« ES AN Wie Kärnten seine Brotkultur pflegt 38 STANGENWARE Spargel aus dem Lavanttal 40 GOLF Die schönsten Plätze im Süden 42 KÄRNTEN BRAUT SICH WAS Biermacher im Porträt 46 REZEPT Christian Gelter macht Reindling 48 GUIDE FRÜHLING Gute Adressen für den Frühling Das »See Restaurant Saag« ist der Gourmettempel Nummer eins im Land. 3 EDITORIALS & IMPRESSUM COVER FOTO: FRANZ GERDL Kärnten SEEN, BERGE, KULINARIK & KULTUR ÖSTERREICH/DEUTSCHLAND € 8,50; SCHWEIZ CHF 9,50 WWW.FALSTAFF.AT SOMMER 50 WASSER MACHT SPASS Nasses Vergnügen in der Region Villach 54 DIE GROSSEN NEUN Kärntens Seen im Kurzporträt 56 AUF EINEN BLICK Frischer Fisch, Villacher Kirchtag 58 ZWEI LIEBEN FISCH Hannes und Martin Müller im Porträt 62 IM BAUCH DER STADT Streifzug über den Benediktinermarkt 64 NAH AM WASSER GEBAUT Die schönsten Lokale direkt an Seen 68 SAAG JA Top-Koch Hubert Wallner 70 REZEPT Huchen mit Polenta 72 UNTERWEGS MIT DEM RAD Radlerparadies Kärnten 74 KULTUR IN KÄRNTEN Kultur zwischen Erbe und Moderne 80 GUIDE SOMMER Tipps für den Sommer SPÄTSOMMER 84 AUF DEN SPUREN DER LIEBE Romantik rund um den Millstätter See 88 AUF EINEN BLICK Das »Schlossstern« in Velden Fotos: Edward Groeger, Werner Krug, Michael Stabentheiner, Lukas Ilgner, Konrad Limbeck, Gert Steinthaler 6 falstaff

KÄRNTEN 124 REZEPT Damhirsch von Martin Hudelist 126 GUIDE HERBST Herbstgenüssen auf der Spur 116 Im Herbst kommen Gänse auf den Tisch. Wie die Tiere vorher leben. 102 Rostbraten-Rezept von Hannes Tschemernjak, Chef im »Tschebull«. 90 KÄRNTENS KÄSEMACHER Top-Produzenten im Überblick 94 MOST WANTED Gelebte Mostkultur 98 HÜTTENKULINARIK Gut essen in den Bergen 100 KUNSTSTADT GMÜND Wie eine Kleinstadt von Kultur profitiert 102 REZEPT Gerollter Rostbraten vom Nockalmrind 104 GUIDE SPÄTSOMMER Wo man den Spätsommer genießt HERBST 106 ABENTEUER MITTELKÄRNTEN Wo Burgen auf Genuss treffen 110 AUF EINEN BLICK »Die Aufkocher«, Schoko von Craigher 112 GUTE TROPFEN Kärntens Weinmacher auf einen Blick 116 GANS HERRLICH Hofbesuch bei der beliebten Gänsezüchterin Iris Stromberger 118 WILDE SACHEN Das berühmte Wild aus dem Metnitztal 120 KARO UND KILT Mode vom Trachtenmacher Rettl 122 ALPE-ADRIA-TRAIL Unterwegs am berühmten Wanderweg ADVENT 130 STIMMUNGSBERICHT Ein Rundgang auf Adventmärkten 134 AUF EINEN BLICK Möbel aus Karton, Spielzeug aus Holz 136 GUT GEBRANNT Hochprozentiges aus Kärnten 140 GLAUBENSFRAGE SPECK Geräuchert oder luftgeselcht – Kärntner Speckmacher verstehen ihr Handwerk 144 REZEPT Hannes Müller macht Ritschert 146 GUIDE ADVENT Wohin im Advent? Hier ist die Lösung WINTER 148 SKIFAHREN Was Kärntens Pisten auszeichnet 152 DIE GLORREICHEN 7 Kärntens Skiregionen im Überblick 154 SANFTER WINTER Alternativen im Schnee 156 AUF EINEN BLICK Wolfgang Puck, Knopfharmonikas 158 FASCHING Über den Zauber der Narretei 160 EINE NUDEL ZUM VERLIEBEN Was das Nationalheiligtum Kärntner Kasnudel ausmacht 164 REZEPT Sissy Sonnleitner verrät ihr Rezept für die Kärntner Kasnudel 166 GUIDE WINTER Diese Adressen wärmen das Herz 170 TIPPS FÜR GÄSTE Mit diesen Tipps wird Ihre Reise nach Kärnten unvergesslich 130 Von besinnlich bis beschwingt: Adventmärkte in Kärnten. 1 4 8 Unterwegs auf Kärntens schneesicheren Pisten. falstaff 7