Kärnten

UNSER GENUSS? dolce far

UNSER GENUSS? dolce far niente WIR BEIDE? perfetto kompatibel UNSER CAFFÈ? il vero espresso italiano UNSER GESCHMACK? tasse für tasse www.segafredo.at www.facebook.com/SegafredoAustria

EDITORIAL KÄRNTEN SPEZIAL ››DER GESCHMACK DER KINDHEIT‹‹ LIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER! Aufgewachsen in einem Kärntner Wirtshaus, gleich neben dem Bauernhof meines Großvaters, ist mein Geschmack der Kindheit untrennbar verbunden mit dem Geschmack frisch gekochter Erdäpfel vom eigenen Acker, dem Duft von Omas Kräutergarten und der Marmeladen, die meine Mutter aus selbst geerntetem Obst eingekocht hat. Die Kärntner Küche entdeckt die Stärken dieser Ursprünglichkeit wieder neu für sich. Mit Stolz, Achtsamkeit und Liebe wird der Reichtum an regional und ehrlich angebauten Lebensmitteln in den Restaurants und Gasthöfen unseres Landes zu köstlichen Gerichten veredelt. Österreichische, italienische und slowenische Einflüsse haben die Kärntner Küche über Jahrhunderte geprägt. Aus dieser Symbiose hat sich die Kärntner Alpen-Adria-Küche kreativ weiterentwickelt. Lebensmittelproduzenten, Edelgreißler, Slow-Food- Vordenker, Querdenker und talentierte Köche sind die Träger einer neuen Generation. Diese Menschen sind es, die im »FALSTAFF Kärnten Spezial« vor den Vorhang geholt werden und die Sie zu einem Streifzug durch die Kärntner Küche im spannenden Wechsel der Jahreszeiten einladen – von den Bergen bis zu den Seen, durch heimische Märkte und Hofläden. Von der neu entdeckten Kultur des Kärntner Weines bis hin zur langen Tradition der Mostereien und der hohen Kunst des Brothandwerks. Dem FALSTAFF-Team möchte ich an dieser Stelle großen Dank aussprechen. Es war nicht nur ein Team aus Redakteuren und Fotografen. Es waren vielmehr »Entdecker«, die die Kärntner Talschaftskulinarik mit all ihren Eigenheiten und Besonderheiten so wiederbringen, dass Genießern auf ihrer Reise durch Kärnten viele neue »Schmankalan« begegnen. Ich freue mich sehr, wenn das »FALSTAFF Kärnten Spezial« Sie zu Ihrer persönlichen Reise durch unser Land – ganz unter dem Motto »Lustvoll leben und gelassen genießen« – inspiriert. Herzlichst CHRISTIAN KRESSE info@kaernten.at Christian Kresse Kärnten Werbung Fotos: Horst Bernhard IMPRESSUM: MEDIENINHABER: Falstaff Verlags-GmbH ANSCHRIFT DES MEDIENINHABERS: Führichgasse 8, 1010 Wien, T: +43 1 9042141, www.falstaff.at, redaktion@falstaff.at REDAKTIONSANSCHRIFT: Führichgasse 8, 1010 Wien HERAUSGEBER: Wolfgang M. Rosam, Angelika Rosam GESCHÄFTS FÜHRER: Wolfgang M. Rosam, Angelika Rosam, Mag. Elisabeth Kamper, Mag. Michaela Cholewa CHEFREDAKTION: Herbert Hacker CVD: Mag. Manfred Gram CREATIVE DIRECTOR: Cornelia Reiter PHOTO DIRECTOR: Mag. Florence Wibowo PRODUKTION/LITHO: Konstantin Riemerschmid GRAFIK: Sonia Kozlowska, MITARBEITER DIESER AUSGABE: Verena Bierling, Mag. Bernhard Degen, Ilse Fischer, Manuel Fronhofer, Peter Fuchs, Conny Lexe, Mag. Julia Kospach, Peter Moser, Michael Pech, Werner Ringhofer, Conrad Seidel, Jürgen Schmücking, Willi Schwan, Marion Topitschnig LEKTORAT: Mag. Melanie Gadringer, Mag. Sabine Schmidt DRUCK: Druckerei Berger, Wiener Straße 80, 3580 Horn ART DIRECTOR MARKETING & SALES: Bernhard Halbritter ANZEIGEN- & PROMOTION- KONTAKT: Mag. Michaela Cholewa (Anzeigenleitung), Christiane Ceccarelli (Anzeigenkoordination), Mag. Stephanie Zsifkovits (Anzeigenkoordination), Timotheus Lamberg (Ltg. Direct Sales) VERTRIEB & ABOMARKETING & LESERSERVICE: Birgit Niedl (Ltg. Aboservice), DW 419, abo@falstaff.at falstaff 5