Hofer Special Nr.2/2023

einfach kochen ·

einfach kochen · SCHOKOLADE GEGRILLTER KARFIOL MIT BRATPAPRIKAS UND SALSA PICADA REZEPT FÜR 2–4 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT 40 MINUTEN SCHWIERIGKEIT MITTEL Es ist nur eine Idee zartbitterer Schokolade, die dieser klassisch katalanischen Salsa ihren besonderen Geschmack gibt – und aus gegrilltem Karfiol eine Spezialität macht. ZUTATEN • 1 Karfiol aus Österreich vom HOFER Marktplatz, in Röschen geteilt • 3 EL BELLASAN Olivenöl • 6 Knoblauchzehen vom HOFER Marktplatz, grob gehackt • 170 ml BELLASAN Olivenöl • 12 Bratpaprikas • 100 g BELLA Mandeln, geröstet und grob gehackt • 1 Bund Petersilie, gehackt • 1 EL BELLA Haushaltsschokokade, fein gerieben • 1 EL Sherry • SALINENGOLD Speisesalz • LE GUSTO Pfeffer HOFER PRODUKT-TIPP KARFIOL VOM HOFER MARKTPLATZ ZUBEREITUNG – Das Backrohr auf der Grillstufe vorheizen. Karfiolröschen mit Olivenöl beträufeln, salzen und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Etwa 15 Minuten grillen, bis die Röschen schön angekokelt sind, dann wenden und grillen, bis alles gleichmäßig gebräunt ist. In der Zwischenzeit 170 ml Olivenöl mit dem Knoblauch in einer Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen, bis der Knoblauch goldfarben karamellisiert ist, 4–6 Minuten; in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. In der Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Paprika bei starker Hitze darin braten, bis sie Blasen werfen und leicht gebräunt sind, ca. 4–6 Minuten. Paprika auf Küchenkrepp abtropfen und salzen. Jetzt die gehackten Mandeln, die Petersilie, Schokolade, den Sherry, Salz und Pfeffer in dem vorbereiteten Knoblauchöl zu einer Salsa rühren, abschmecken und auf einer Servierplatte verteilen. Den Karfiol darüber verteilen, mit gebratenen Paprika und etwas frischer Petersilie garnieren. Karfiol ist wegen seines milden Geschmacks besonders beliebt. Erenthält zahlreiche Mineralstoffe sowie B-Vitamine und Vitamin C. 96 HOFER

PROFI-TIPP WEICH UND ZART Soll der Karfiol sehr weich sein, kann man ihn vorher kurz kochen. So ist er schneller gar und wunderbar zart. HOFER 97