Hofer Special Nr.2/2023

einfach kochen ·

einfach kochen · SCHOKOLADE TACOS MIT GESCHMORTEM BEINFLEISCH UND SCHOKOLADE REZEPT FÜR 8–10 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT 60 MINUTEN + 8 STUNDEN KOCHEN SCHWIERIGKEIT LEICHT Schokolade verleiht diesem mexikanischen Gericht genau jene tiefe, samtige Herrlichkeit, nach der wir uns an feuchtkalten Winterabenden sehnen. FÜR DAS BEINFLEISCH • 3 kg Beinfleisch am Knochen, in Stücken • 1 TL SALINENGOLD Speisesalzalz • LE GUST Pfeffer schwarz • 2 EL BELLASAN Olivenöl • 1 große Zwiebel aus Österreich vom HOFER Marktplatz, fein geschnitten • 6 Knoblauchzehen vom HOFER Marktplatz, gehackt • 3 EL HAPPY HARVEST Rohrzucker • 2 EL ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Apfelessig • 3 EL Chilipulver • ½ TL LE GUSTO Pfeffer • 50 g CHOCEUR dunkle Schokolade (70 % oder mehr) ZUM SERVIEREN • 1–2 Packungen Maistortillas • 1 rote Zwiebel aus Österreich vom HOFER Marktplatz, fein geschnitten • 1 Bund Koriander, gehackt • 100 g Jalapeño-Paprika, geschnitten • 300 g LYTTOS Feta, zerbröckelt • 4 Zitronen vom HOFER Marktplatz, geviertelt ZUBEREITUNG – Das Rohr auf 130 °C vorheizen. Beinfleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einem großen Gusseisentopf bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Das Fleisch in 2 Chargen kräftig anbraten, 6–7 Minuten pro Charge. Alles Fleisch, Zwiebel und Knoblauch sowie alle anderen Zutaten außer der Schokolade hinzufügen und mit Wasser aufgießen, bis das Fleisch auf halber Höhe bedeckt ist. Zum Kochen bringen, abdecken und in das Rohr stellen. 7–9 Stunden schmoren lassen, am besten über Nacht. – Das Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen. Die Sauce auf dem Herd dick ein kochen und die Schokolade in kleinen Stücken hinzufügen. Das Fleisch von den Knochen nehmen und mit den Händen in mundgerechte Streifen zupfen, zur Sauce geben. – Die Tacos in der Pfanne nach Packungsanleitung anknuspern. Am Tisch etwas Fleisch auf die Tacos geben, mit Zwiebel, Koriander, Jalapeño-Paprika und Käse belegen und mit einem Spritzer Zitronensaft würzen. Gegessen wird mit den Händen! HOFER PRODUKT-TIPP FETA »LYTTOS« Der LYTTOS Feta aus Schafs- und Ziegenmagermilch schmeckt herrlich auf Salaten, in Studeln oder in Tacos. Der Feta ist auch in der Leicht-Version erhältlich. 94 HOFER

PROFI-TIPP GEWUSST WIE! Für einen geschlossenen Wrap die Füllung mittig auf den erwärmten Fladen geben. Ein bisschen Platz links und rechts zum Rand für das spätere Falten lassen. Als erstes wird eine lange Seite über die Füllung geklappt. Dann nacheinander die kurzen Seiten links und rechts einklappen und die übrige lange Seite auffalten. Fertig! HOFER 95