Hofer Special Nr.2/2023

einfach kochen · KOHL

einfach kochen · KOHL PASTA MIT KOHL UND SARDELLEN REZEPT FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT 30 MINUTEN SCHWIERIGKEIT LEICHT Kohl in der Pastasauce? Wir sagen selbstverständlich! Der Geschmack des Kohls ergänzt sich perfekt mit den würzigen Sardellen. ZUTATEN • 400 g CUCINA NOBILE Penne • BELLASAN Olivenöl • 8 Sardellenfilets • 4 Knoblauchzehen vom HOFER Marktplatz, in feine Scheiben geschnitten • 2 Chilis (oder nach Geschmack), getrocknet, gehackt • 300 g Kohl • 15–20 BELLA Pinienkerne, geröstet • geriebene Schale und Saft einer Zitrone vom HOFER Marktplatz • 50 g PRIMIS Parmigiano Reggiano DOP, gerieben ZUBEREITUNG – Salzwasser zum Kochen bringen und darin die Pasta nach Packungsangaben al dente kochen. – Inzwischen Olivenöl in einer Pfanne mittelheiß werden lassen. 4 Sardellenfilets darin braten, bis sie zerfallen sind, dann Knoblauch und Chilis zugeben und kurz braten, bis alles duftet. Kohl zugeben, gut durchrühren und bei geschlossenem Deckel zusammenfallen lassen. – Deckel entfernen, einen Schöpfer Pastakochwasser zugeben und auf hoher Hitze verdampfen lassen. Wiederholen, bis der Kohl weich und die Pasta gar ist und sich eine sämige Sauce gebildet hat. – Pasta abgießen. Pinienkerne, Zitronenschale und Zitronensaft zur Sauce geben und Pasta und geriebenen Käse unterheben. Mit den restlichen Sardellenfilets in vorgewärmten Tellern anrichten und servieren. PROFI-TIPP KEINE BITTERKEIT AUFKOMMEN LASSEN Schmeckt der Kohl zu bitter, einfach eine Prise Zucker in das Gericht geben, um den Bitterstoffen entgegenzuwirken. Auch etwas Butter oder ein Spritzer Zitronensaft können Abhilfe schaffen. HOFER PRODUKT-TIPP PINIENKERNE »BELLA« Pinienkerne gehören zu den Zutaten von vielen Pestos – das bekannteste ist Pesto alla Genovese. Ihr mandelartiger Geschmack verfeinert aber auch Aufläufe, Vorspeisen, Salate und Gebäck. 64 HOFER

HOFER 65