Hofer Special Nr.2/2023

einfach kochen · KOHL

einfach kochen · KOHL 62 HOFER

ROTKRAUT-ZITRUS-SALAT REZEPT FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT 15 MINUTEN SCHWIERIGKEIT LEICHT Diesen herrlich erfrischenden winterlichen Salat sollten Sie unbedingt ausprobieren, und lassen Sie sich vom Geschmack des Rotkrauts überzeugen! ZUTATEN • ½ Rotkraut aus Österreich vom HOFER Marktplatz, Strunk entfernt • SALINENGOLD Speisesalz • 2 Orangen vom HOFER Marktplatz • 2 Grapefruits • 1 Handvoll SNACK FUN Erdnüsse, geröstet • 5 Stängel Koriander • 1–2 Thai-Chili, nach Geschmack • 2 Karotten aus Österreich vom HOFER Marktplatz, geschält • Saft von ½ Zitrone vom HOFER Marktplatz, • 1 Schuss CASTELLO Condimento Bianco • 4 EL Fischsauce • 1 EL HAPPY HARVEST Feinkristallzucker • 2 TL Sesampaste (asiatische oder Tahini) ZUBEREITUNG – Rotkraut in dünne Streifen schneiden. Leicht salzen, gut durchkneten und min destens 15 Minuten ziehen lassen. – Orangen und Grapefruits filetieren und den Grapefruitsaft auffangen. Grapefruits in Spalten teilen. Erdnüsse und Koriander grob hacken, Chilis in feine Ringe schneiden. Karotten hobeln oder raspeln. – Aus Grapefruitsaft, Zitronensaft, Essig, Fischsauce, Zucker, Sesampaste und Chili eine Marinade rühren. Rotkraut abgießen und mit Marinade vermischen, Zitrusfrüchte, Erdnüsse, Karotten und Koriander untermischen und servieren. PROFI-TIPP FARBENSPIEL Rotkraut kann seine Farbe verändern. Mischt man es mit süßen Zutaten, färbt das Rotkraut ins Blauviolette. Säurereiche Zutaten machen es rötlicher. Grund sind die natürlichen Farbstoffe namens Anthocyane, die bei Zugabe von Säure reagieren. HOFER PRODUKT-TIPP KRAUTMIX AUS ÖSTERREICH VOM HOFER MARKTPLATZ Kraut ist – egal ob rot oder weiß – das perfekte Wintergemüse. Rotkraut sollte beim Kauf angenehm riechen, saftige und unbeschädigte Blätter und eine glänzende, feste Oberfläche haben. HOFER 63