Hofer Special Nr.2/2023

einfach kochen ·

einfach kochen · FRITTIERTES SOUTHERN FRIED KARFIOL MIT AVOCADOCREME REZEPT FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT 30 MINUTEN SCHWIERIGKEIT LEICHT Ein Rezept aus den Vereinigten Staaten, das in unserer Version den Karfiol zum Star macht. Mit Avocadocreme serviert, ein wahrer Genuss. ZUTATEN FÜR DEN KARFIOL • 1 Karfiol vom HOFER Marktplatz • 2 ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Eier • 60 ml Wasser • 2 EL Misopaste • 1 Zehe Knoblauch vom HOFER Marktplatz, fein gehackt • 100 ml Hot Sauce • 120 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Weizenmehl • 1 TL LE GUSTO Pfeffer • 1 TL LE GUSTO Paprikapulver edelsüß • SALINENGOLD Speisesalz, • LE GUSTO Pfeffer • BELLASAN Olivenöl HOFER PRODUKT-TIPP PAPRIKAPULVER EDELSÜSS »LE GUSTO« Der fruchtig-süße Geschmack verleiht Speisen eine milde Würze. Paprikapulver ist eines der beliebtesten und bekanntesten Gewürze weltweit. ZUTATEN FÜR DIE AVOCADOCREME • 2 ISS REIF! Avocados vom HOFER Marktplatz • Saft von 1 Zitrone vom HOFER Marktplatz • 3 EL MILFINA Sauerrahm • ½ Knoblauchzehe vom HOFER Marktplatz, gerieben • SALINENGOLD Speisesalz ZUTATEN ZUM SERVIEREN • 2 Handvoll Pflücksalat (Rucola) vom HOFER Marktplatz • 2 rote Chilis • 1 Zitrone vom HOFER Marktplatz, in dünne Scheiben geschnitten • 1 kleine rote Zwiebel aus Österreich vom HOFER Marktplatz, in feine Ringe geschnitten PROFI-TIPP RICHTIG LAGERN Karfiol kann bis zu einer Woche im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Dazu werden die Blätter entfernt und der ungewaschene Karfiol lose in ein Papiersackerl oder in Folie gewickelt. ZUBEREITUNG – Für die Avocadocreme alle Zutaten im Mixer zu einer glatten Creme mixen und abschmecken. – Für den Karfiol in einer Schüssel Eier, Wasser, Miso, Knoblauch und Hot Sauce verquirlen. In einer tiefen Schüssel das Mehl mit den restlichen trockenen Zutaten vermischen. – Den Karfiol in große Röschen zerteilen. Mit ein wenig Wasser besprühen, damit die Mehlmischung kleben bleibt. – Den Karfiol in die Mehlmischung geben und wenden, bis er bedeckt ist. In die Eiermischung tauchen, bis er komplett bedeckt ist, und dann erneut im Mehl wenden. – Das Öl auf 170 °C erhitzen. Den Karfiol in mehreren Durchgängen darin herausbacken, dabei die Hitze erhöhen, sodass er in 3 bis 4 Minuten eine goldene Farbe annimmt. Auf einem Gitter abtropfen lassen. – Zum Servieren Rucola auf einer großen Platte verteilen. Den Tiegel mit der Avocadocreme in die Mitte setzen. Den Karfiol rundherum verteilen. Mit Chiliringen, Zwiebelringen, Zitronenscheiben und der dekorativ darüber verteilten und sofort servieren. 50 HOFER

Produktfoto: HOFER, beigestellt HOFER 51