Hofer Special Nr.2/2023

einfach kochen ·

einfach kochen · WEIHNACHTSMENÜ FRANZÖSISCHE ZWIEBELSUPPE MIT KÄSETOAST UND THYMIAN REZEPT FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT 70 MINUTEN SCHWIERIGKEIT LEICHT Ein Muss für Feinschmecker! Die französische Zwiebelsuppe kommt mit knusprigem Brot und würzigem Käse, der den Geschmack abrundet. Diese herzhafte Kombination schmeckt einfach immer. ZUTATEN • 50 g MILFINA Teebutter • 1 EL BELLASAN Olivenöl • 1 kg Zwiebeln aus Österreich vom HOFER Marktplatz, geschält, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten • SALINENGOLD Speisesalz • 4 Knoblauchzehen vom HOFER Marktplatz, in dünne Scheiben geschnitten • 1 TL HAPPY HARVEST Feinkristallzucker • 2 EL ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Weizenmehl • 2 Zweige Thymian • 1 EL LE GUSTO Thymian, getrocknet • 1 LE GUSTO Lorbeerblatt • 250 ml Weißwein Cuvee • 1 l LE GUSTO Suppe im Glas • 2 EL BIO NATURA BIO-Aceto Balsamico • 8 dünne Scheiben Jumbo Baguette aus der HOFER Backbox • 140 g MILFINA Emmentaler, gerieben • SALINENGOLD Speisesalz • LE GUSTO Pfeffer ZUBEREITUNG – Die Butter und das Öl in einem großen, schweren Topf erhitzen. Die Zwiebeln und eine gute Prise Salz hinzugeben und bei mittlerer bis schwacher Hitze unter häufigem Rühren 20–25 Minuten braten, bis sie goldgelb und weich sind. Die Knoblauchzehen zugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Zucker, Mehl, Thymian und das Lorbeerblatt unterrühren und unter ständigem Rühren 2 Minuten lang rösten. – Die Hitze erhöhen und unter ständigem Rühren nach und nach den Wein, dann den Fond und den Essig zugeben und zum Köcheln bringen. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eingekocht ist. – Den Grill auf hoher Stufe vorheizen. Während die Suppe köchelt, das Brot auf ein Backblech legen und 2 Minuten auf jeder Seite rösten, dann mit reichlich Käse und etwas Thymian bestreuen. Unter dem Grill 5–6 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen und goldgelb ist. – Die Suppe auf Schüsseln verteilen, pro Portion 2 Käsetoasts auflegen und mit Pfeffer garnieren. PROFI-TIPP KEINE EILE BEIM KOCHEN Das feine Aroma der Zwiebelsuppe entsteht, wenn die Zwiebeln langsam gegart werden. Der in ihnen enthaltene Zucker muss karamellisierten und dann in der Suppe gelöst werden. HOFER PRODUKT-TIPP WEISSWEIN CUVEE Blassgelb mit grünen Reflexen. In der Nase sauber, Gelbfrucht, Birne, Apfel, dezent Zitrusfrucht. Am Gaumen sauber, saftig, frisch, fast mittlere Dichte und Länge. Ideal zu leichten Vorspeisen, zur Jause, zu Fisch und Geflügel. 40 HOFER

Produktfoto: HOFER, beigestellt HOFER 41