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einfach kochen · EDITORIAL Herausgeberbrief DIE JAHRESZEITEN FEIERN Liebe Leserinnen, liebe Leser! Der Wechsel der Jahreszeiten bringt neue Farben, Gerüche und Geschmäcker. Wir haben uns für diese Ausgabe von »Einfach Kochen« davon inspirieren lassen. Auf der Suche nach saisonalen Zutaten und Gerichten sind wir auf eine Fülle von Produkten und Rezepten gestoßen, die uns im Herbst begleiten und uns langsam auf den Winter einstimmen. Der Höhepunkt des Jahres sind natürlich die Festtage, die mit besonderen Gerichten gefeiert werden. Dabei darf man gerne Traditionen aufleben lassen, denn sie bringen uns zurück zu den Geschmäckern der Kindheit. Themen, die auch Spitzenkoch Toni Mörwald und seiner Tochter Johanna wichtig sind. Wir haben sie in Feuersbrunn besucht und durften den beiden beim Keksebacken über die Schulter schauen. Dabei haben wir gelernt, dass die süßen Köstlichkeiten immer Saison haben – und einfach himmlisch schmecken. Begleiten Sie uns ab Seite 6 ins niederösterreichische Feuersbrunn. Wenn zu den Feiertagen Familie und Freunde zusammenkommen, gehören festliche Gerichte einfach dazu. Wagen Sie sich an die Klassiker! Vom Shrimpscocktail bis zum Beef Wellington haben wir für Sie Rezepte zum Nachkochen zusammengestellt, die Festtagsstimmung auf den Tisch bringen (ab Seite 34). Kochen mit Schokolade hat in der kühlen Jahreszeit Saison. Ob pikant oder süß, unsere Rezepte ab Seite 92 verführen Groß und Klein. Erfahren Sie mehr über die Herstellung der Schokolade in der hauseigenen HOFER Schokoladefabrik ab Seite 88. Hier stehen Qualität, Nachhaltigkeit der Rohstoffe und eine umweltschonende Produktion im Mittelpunkt. Genuss mit gutem Gewissen und ganz viel Geschmack! Die HOFER Vinothek ist für kalte Tage bestens gerüstet. Ab Seite 112 haben wir unsere Empfehlungen für die besten Weiß- und Rotweine zusammengestellt. » Horst Leitner CEO HOFER S/E DIE FESTTAGE SOLLEN MIT BESONDEREN GERICHTEN GEFEIERT WERDEN. » In diesem Sinne darf ich Ihnen einen schönen Herbst und einen wundervollen Winter wünschen. Viel Vergnügen beim Ausprobieren der Rezepte in dieser Ausgabe von »Einfach Kochen«. Ihr Horst Leitner Fotos: Hofer, beigestellt IMPRESSUM MEDIENINHABER Falstaff Verlags-GmbH, Schottenring 2–6, 1010 Wien, T: +43 1 9042141, www.falstaff.com, office@falstaff.at HERAUSGEBER Wolfgang M. Rosam, Angelika Rosam GESCHÄFTSFÜHRUNG Wolfgang M. Rosam, Mag. Elisabeth Kamper, Ronald Tomandl, M. Sc. CHEFREDAKTEURIN Herta Scheidinger ART DIRECTOR Harald Wittmann-Duniecki PHOTO DIRECTOR Isabella Huber FOTOGRAFEN Luise Reichert, Lena Staal, Stine Christiansen, PRODUKTION/LITHO Konstantin Riemerschmid LEKTORAT Mag. Sandra Bak; in Zusammenarbeit mit HOFER KG, Hofer Straße 2, 4642 Sattledt HERSTELLER Druckerei Berger, Wiener Straße 80, 3580 Horn GESELLSCHAFTER DER FALSTAFF-VERLAGS-GMBH 67 % Wolfgang Rosam Privatstiftung, 23 % JOFE Immobilienverwaltung GmbH, 10 % Angelika Rosam HOFER 3
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