Hofer Special Nr.2/2023

einfach kochen ·

einfach kochen · WEIHNACHTSKEKSE WACHAUERKRAPFERL SCHRITT FÜR SCHRITT FOTOS LUISE REICHERT 1 2 3 ZUERST DIE ZUTATEN VORBEREITEN Da der Teig zügig geknetet werden muss, sollte man als ersten Schritt schon alle erforderlichen Zutaten vorbereiten und diese griffbereit haben. ALLE TEIGZUTATEN MIT DEM MEHL MISCHEN Das Mehl auf die Arbeitsfläche schütten und eine Mulde in die Mitte drücken. Jetzt alle Zutaten in die Vertiefung geben, so kann nichts verlaufen. DIE ZUTATEN RASCH ZU EINEM GLATTEN TEIG VERKNETEN Hat man alle Zutaten beisammen, diese mit dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Das erfordert etwas Kraft und Ausdauer. 28 HOFER

4 5 6 DEN NUN GLATTEN TEIG RASTEN LASSEN Haben sich alle Zutaten zu einem glatten Teig verbunden, muss man diesen 30 Minuten rasten lassen, bevor man ihn weiterverarbeiten kann. DEN TEIG MIT EINEM NUDELHOLZ DÜNN AUSROLLEN Den Teig nun auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ca. 3 mm dick ausrollen. Sollte der Teig kleben, das Nudelholz bemehlen. SCHEIBEN AUSSTECHEN UND AUF EIN BACKBLECH LEGEN Hat der Teig die richtige Dicke, kann man mit dem Ausstechen der Scheiben beginnen. Bis zum Rand ausstechen, damit keine Reste bleiben. 7 8 9 GEBACKENE UNTERTEILE MIT CREME FÜLLEN Die Ober- und Unterteile ca. 10 Minuten backen. Danach die Vanillecreme mit einem Spritzsack und glatter Tülle auf die ausgekühlten Unterteile spritzen. DIE OBERTEILE DER KEKSE AUFSETZEN UND LEICHT ANDRÜCKEN Nicht zu viel Creme aufspritzen, damit diese nicht beim Aufsetzen der Oberteile aus dem Keks quillt. Nach dem Aufsetzen leicht andrücken. DIE UNTERTEILE DER KEKSE IN FLÜSSIGE SCHOKOLADE TUNKEN Nach dem Füllen, folgt das Tunken der Kekse. Den Keks am Oberteil festhalten und bis zum Beginn der Cremeschichte in flüssige Schokolade tunken. HOFER 29