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INGWERKEKSE REZEPT FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT 30 MINUTEN. + 12 STUNDEN TROCKNUNGSZEIT SCHWIERIGKEIT LEICHT Für alle, die den Geschmack von frischem Ingwer lieben, haben wir dieses Rezept für Ingwerkekse ausgewählt. Sie haben eine würzige Note, die dem Ganzen seinen unvergesslichen Geschmack gibt. ZUTATEN • 250 g Staubzucker • 250 g HAPPY HARVEST Weizenmehl glatt • 15 g BIO-Ingwer vom HOFER Marktplatz, gerieben • 1 TL Hirschhornsalz • 2 Eier von ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Eiern • 1 TL BELLA Vanillinzucker ZUBEREITUNG – Den Staubzucker, das Mehl, den Ingwer, das Hirschhornsalz, den Vanillinzucker und die Eier verkneten. – Kurz rasten lassen. Den Teig auf 3–4 mm auswalken und anschließend ausstechen. – Die Kekse auf einem bemehlten Holzbrett 12 Stunden trocknen lassen. – Danach bei 150 °C Umluft ca. 8 Minuten im Rohr weiter trocknen. Produktfoto: HOFER, beigestellt PROFI-TIPP BITTE NICHT ZU SCHARF! Für die Ingwerwurzel gilt: Je jünger und frischer sie ist, desto aromatischer ist sie. Bei jüngeren Wurzeln ist das Verhältnis von Aroma und Schärfe ausgewogen. Älterer und zu lange gelagerter Ingwer verliert viel an Geschmack und bekommt eine beißende Schärfe. HOFER PRODUKT-TIPP WEIZENMEHL GLATT »HAPPY HARVEST« Ein Mehl, das sich ideal zum Kochen und Backen eignet. Das Weizenmehl wird in bester Qualität in Österreich hergestellt. HOFER 25
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