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gut purbach / SAUTANZ Fotos: Marco Rossi 38 falstaff
Alte Tradition: Beim Sautanz wird ein Schwein als Ganzes verarbeitet – von der Leber bis zum Schinken. SAUTANZ Der Sautanz hat im Burgenland eine lange Tradition. Dabei wird das ganze Schwein verarbeitet – zu köstlichen Würsten, Grammeln und Innereiengerichten. Auf »GutPurbach« wird dieser selten gewordene Brauch noch heute gepflegt. TEXT TOBIAS MÜLLER falstaff 39
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