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ernährung » WEINBAU DER ZUKUNFT VORDENKER AUS DEM DEUTSCHEN SÜDEN. Der Winzer Fabian Zähringer (im Bild rechts) und sein Betriebsleiter Paulin Köpfer setzen mit Souvignier gris, Cabernet Blanc und Solaris gleich auf mehrere pilzwiderstandsfähige Reben. »Wir müssen uns resilienter aufstellen und Wege finden, wie wir weiterhin Landwirtschaft betreiben können.« FABIAN ZÄHRINGER Weingut Zähringer < »Wenn wir eine vier Hektar große Parzelle haben, sind da sicher zwölf verschiedene Rebsorten drauf. Abwechselnd gepflanzt mit Biodiversitätsstreifen. So können wir den Pilzdruck auf nahezu null reduzieren«, erzählt Lenz. Diversität spielt auch bei der Widerstandsfähigkeit der PIWI-Sorten an sich eine wichtige Rolle. Die Genetik sei dank des Einbringens von asiatischen und amerikanischen Wildreben in die Züchtung bedeutend vielfältiger als bei den Europäerreben, weshalb sie viel breiter abgestützt seien. Durch Züchtung sieht Lenz zudem die Möglichkeit, Rebsorten auf die Herausforderungen des Klimawandels anzupassen. Zusammen mit dem Rebzüchter Valentin Blattner aus Soyhières und dem Rebschulist Philipp Borioli aus Bevaix züchtet er so neue, robuste Sorten, die nicht nur den genannten Pilzkrankheiten trotzen, sondern auch im Frühjahr später austreiben, um Frostschäden zu vermeiden. Außerdem sollen sie mit Trockenheit besser umgehen können. »Wenn sich die Sorten dann noch in der Mikrovinifikation bewähren und gute Weinqualitäten hervorbringen, sind wir auf dem richtigen Weg«, meint Lenz. Ende dieses Jahres, so der Winzer, erscheinen einige neue Sorten, die genau diese Attribute innehaben, also für die Zukunft gewappnet sein sollten. NEUE HERAUSFORDERUNGEN Auch beim Weingut Ploder Rosenberg in der Steiermark setzt man seit vielen Jahren auf PIWI-Sorten. < Foto:s: Baschi Bender 22 falstaff
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