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ernährung » WEINBAU DER ZUKUNFT »Heute ist unsere Philosophie, dass die richtige Rebsorte am richtigen Ort stehen soll.« SELINA WERATSCHNIG Weingut Ploder < DIE PIWI-REVOLUTION Auf Neuzüchtungen, jedoch einer anderen Art, setzt auch der Winzer Roland Lenz aus dem schweizerischen Thurgau. Lenz hat sich in seinem Betrieb fast gänzlich den sogenannten Pilzwiderstandsfähigen Rebsorten, kurz PIWI, verschrieben. 98 Prozent der Rebsorten, die er auf 27 Hektar kultiviert, sind bereits pilzwiderstandsfähig. Genetisch sind diese Rebsorten im Gegensatz zu bekannten Europäersorten, zu denen im Grunde alle weitläufig bekannten Rebsorten gehören, gegen die schlimmsten Feinde des Weinbaus abgesichert: den echten und den falschen Mehltau. Auch Lenz erntete im Jahr 2021 weniger, aber doch immerhin 65 Prozent, was er auf die Widerstandskraft seiner Reben zurückführt. Bei den klassischen Europäersorten, die er in kleinem Masse auch noch anbaut, sah es ganz anders aus, erzählt er: »Pilzwiderstandsfähige Rebsorten erleichtern uns Winzern das Leben hinsichtlich des echten und falschen Mehltaus. Aber es braucht noch andere Eckpfeiler, wenn man einen Kreislauf konstruieren will, in dem die Natur ein wichtiger Mitarbeiter ist. Hier ist Diversität der Schlüssel«, so der Winzer. Er meint damit die Abkehr von der Monokultur, die Rebberge zu nahezu 100 Prozent sind. Lenz legt seine Rebanlagen heute so an, dass sich Rebstöcke und Biodiversitätsstreifen mit heimischen Büschen oder Obstbäumen wie Apfel oder Pfirsich abwechseln. < VOLL AUF PIWI GESETZT. Manuel Ploder und seine Partnerin Selina Weratschnig kultivieren am Weingut Ploder Rosenberg im steirischen Vulkanland bereits seit vielen Jahren PIWI-Gewächse. Mittlerweile machen sie bereits gut 70 Prozent des Gesamtertrags aus. Foto:s: APRESVINO.AT, Selina Weratschnig 20 falstaff
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