Falstaff Weinguide Schweiz 2023

LEITFADEN MIT HERZ &

LEITFADEN MIT HERZ & WEINVERSTAND Diese Mitglieder der Falstaff-Verkostungsjury degustierten und diskutierten – mit der richtigen Mischung aus Begeisterungsfähigkeit und kritischer Distanz. BENJAMIN HERZOG Chefredaktor Falstaff Schweiz DOMINIK VOMBACH Chefredaktor Falstaff Schweiz URSULA GEIGER Weinjournalismus und Weinconsulting Geboren und aufgewachsen im Zürcher Weinland. Studierte Journalismus und Kommunikation und lebt seit zwölf Jahren als Weinjournalist in Winterthur. Seit Ende 2017 ist er gemeinsam mit Dominik Vombach Chefredaktor Falstaff Schweiz, ausserdem führt er die Weinbar Wein-Punkt in seiner Heimatstadt. Kam vor über einer Dekade aus dem deutschen Frankenland in die Schweiz und lebt heute in der Nähe von Winterthur. Startete als Weinküfer, studierte in Geisenheim und wurde anschliessend Weinjournalist. Seit Ende 2017 ist er gemeinsam mit Benjamin Herzog Chefredaktor von Falstaff Schweiz. Ursula Geiger ist freie Autorin und schreibt seit über 20 Jahren für verschiedene Publikationen über Wein. Ihr Metier hat sie von der Pike auf gelernt: Nach der Matura absolvierte sie eine Lehre als Winzerin und studierte anschliessend Weinbau und Önologie in Geisenheim. © Shutterstock 8 falstaff Weinguide Schweiz 2023/24

LEITFADEN SO LESEN SIE DIESEN GUIDE E in Weinführer hat eine prinzipielle Ähnlichkeit zu einem Wandkalender: Für einen überschaubaren Zeitraum dient er als täglicher Begleiter. Doch irgendwann hat sich sein Nutzen erschöpft. Wenn das letzte Kalenderblatt umgedreht ist – oder viele der empfohlenen Weine ausverkauft sind, dann heisst es Abschied nehmen und den Nachfolger ins Regal zu stellen. Damit Sie in den zwölf kommenden Monaten den grösstmöglichen Nutzen von diesem Guide haben, möchten wir Ihnen hier einige Hinweise zu seinem Gebrauch mitgeben. DIE STERNE Zuerst gilt es zu beachten, dass wir auf den Betriebsseiten die Bewertung der Weingüter mit Sternen eingeführt haben. Die einzelnen Gruppen haben folgende Bedeutung: Betrieb, der regelmässig Weine hervorbringt, die typisch für Sorte und Herkunftsregion sind. Betrieb, der für verlässliche Weinqualität bekannt ist und die Weine seiner Region auf hohem Niveau repräsentiert. Betrieb, der für individuelle Weine von kontinuierlich hervorragender Qualität bekannt ist und hohes Ansehen geniesst. Betrieb, der kontinuierlich für Spitzenleistungen bekannt ist und dessen stilistische Ausrichtung hohes Ansehen besitzt. Betrieb, der seit langer Zeit kontinuierlich für Spitzenleistungen bekannt ist und im In- und Ausland für seine stilistische Eigenständigkeit höchstes Ansehen geniesst. DAS 100-PUNKTE-SYSTEM Zusätzlich zu den Betriebsbewertungen finden Sie zu jedem verkosteten Wein eine Bewertung im Hundert-Punkte-System. Als drittes Element sind die besten Weine ausführlich beschrieben. Auf diese sensorischen Beschreibungen legt das Falstaff-Team grossen Wert: Denn je nach Anlass und kulinarischer Begleitung kann auch ein weniger hoch bewerteter Wein – sagen wir ein mit soliden 88 Punkten bewerteter, ideal ausgereifter Basiswein eines Zwei-Sterne-Weinguts – besser schmecken als der noch jugendlich-verschlossene 94-Punkte-Wein eines Fünf-Sterne-Betriebs. Um sich hier zurechtzufinden, empfiehlt es sich, die Probennotiz zurate zu ziehen. Und ebenso zur Beantwortung der Frage: Könnte dieser Wein mir persönlich schmecken? BEST BUY & WEITERFÜHRENDES Zudem haben wir Weine als «Best Buy» ausgezeichnet. Dabei handelt es sich um Weine mit ausgezeichnetem Preis-Genuss-Verhältnis, manchmal auch um besondere Spezialitäten oder Kuriositäten, die das betreffende Weingut erzeugt. Ergänzend zu den Weingütern mit Degustationsnotizen und Bewertungen hat unsere Jury weitere wichtige Winzerbetriebe nach Regionen angeführt. Mehr Informationen zu den einzelnen Weingütern, für deren Abdruck hier im Guide kein Platz war, finden Sie auf www.falstaff.ch. Abschliessend zurück zum anfänglichen Vergleich: Ein Wandkalender mit schönen Fotografien lohnt die Aufbewahrung, verdient es, auch später noch einmal hervorgeholt zu werden. Wir hoffen, dass es sich mit diesem Buch ähnlich verhält. Denn nach ein paar Jahren schaut man vieles mit anderen Augen an, aus der Erinnerung gewinnt das alte Buch neuen Wert. Umso mehr, wenn man auch noch ein paar Flaschen aus dieser Zeit im Keller hat. 9