Falstaff STEIERMARK Special 2021

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steiermark / OSTSTEIERMARK HIRSCHBIRNEN WERDEN AUCH VERSEKTET, ZISCHFRISCH ALS CIDER, IM GUGELHUPF, GEDÖRRT IM KLETZENBROT ODER ALS KNABBERCHIPS VERARBEITET. 92 falstaff

KLEINER LANDHOF. Andrea und Hubert Schmidhofer betreiben in Anger bei Weiz einen Naturobsthof, auf dem man auch urlauben kann. Fotos: Steiermark Tourismus/Tom Lamm, Konditorei Ebner, Kleinhofer Für den Landmenschen ist Herbst nicht gleich Herbst. Er sieht Facetten, die mal kürbisorange, mal pilzkappenbraun, mal zwetschgenviolett sind. Derzeit sehen Bauern wie Andrea und Hubert Schmidhofer auf ihren Streubobstwiesen hirschbirngelb. Die Ernte des regionstypischen Leitprodukts Hirschbirne ist bis Anfang November in vollem Gang. Sie wird auf unterschiedliche Art durchgeführt. Die herb-süßen Birnen werden durch laufendes Auflesen geerntet, wobei die von selbst vom Baum gefallenen reifen Birnen täglich eingesammelt werden. Die Wahl des richtigen Erntezeitpunktes ist entscheidend: Erntet man zu früh, fehlt Zucker und der Saft schmeckt »rebig«, erntet man zu spät, fehlen Gerbstoffe und der Saft klärt nicht. Familie Schmidhofer brennt auf ihrem kleinen Landhof »Himbeernest« nahe Weiz aus dem Obst Schnaps. Anderenorts werden Hirschbirnen auch versektet, zischfrisch als Cider, im Gugelhupf, gedörrt im Kletzenbrot oder als Knabberchips verarbeitet. Wandert man zur aktuellen Jahreszeit am Nachmittag, vom Landhof der Schmidhofers aus auf den Hohen Zetz, wird man mit einem Sonnenuntergang über dem Schöckl belohnt. Tipp: Gleich neben dem Biogut Retter in Pöllau SÜSSE INSTITUTION. Lebkuchen, Pralinen, Torten und Eis haben in der »Konditorei Ebner« in Pöllau ein traditionsreiches Zuhause. wandert man sogar ganz im Zeichen der Hirschbirne. Sieben Stationen erzählen mehr über die besondere Frucht und deren Geschichte. Apropos Geschichte: Im Pöllauer Tal stehen nicht nur Zehntausende Hirschbirnbäume, auch eine der ältesten Backstuben ist hier beheimatet. Therese Ebners Wirkungsstätte ist ein Mekka für Mehlspeisenfans und Liebhaber bodenständiger Patisserie-Kunst. 70 Eissorten, darunter auch Exotisches wie Grazer Krauthäupel mit oststeirischem Kernöl und Apfelessig, sind ebenfalls Teil des bauchstreichelnden Konzepts der »Konditorei Ebner«. BURGEN UND SCHLÖSSER Rund um Pöllau, Vorau und Miesenbach gibt es nicht nur süße Stollen zu < falstaff 93