Falstaff Spirits Special 2022

spirits / RUM In großen

spirits / RUM In großen Hallen lagert der Rum für Havana Club bei Santa Cruz auf Kuba. Diplomatico ist ein mehrfach ausgezeichneter Rum aus Venezuela. KLARE REGELN HABEN ES BEIM RUM BESONDERS SCHWER. DOCH VIELE LÄNDER HABEN ERKANNT, DASS ES DIESE BRAUCHT. < Schlüsselelement, um von Verletzungen unserer begehrten Produkte abzuhalten«. WAS IST »TYPISCHER« RUM? Regeln lässt sich mit solchen Herkunftsbezeichnungen vieles. Die seit 2013 gültige kubanische Regelung etwa sieht für Insel-Rume nicht nur zwei Jahre Mindestreife vor, sondern auch bewusst leichte Rume – 41 % Alkohol sind das gesetzliche Maximum, das nur für Spezialitäten wie Havana Clubs »Selección de Maestros« (45 %) nicht gilt. Sogar wenn die Temperatur in Kuba einmal unter 15 Grad Celsius fällt, »darf diese Zeitspanne nicht für die Berechnung des tatsächlichen Reife-Alters berücksichtigt werden« (Artikel 21.2.2.). Die von der EU bereits anerkannte Definition des »Ron de Guatemala« definiert die Herkunft des Zuckerrohrsafts aus den beiden südlichen Provinzen Retalhuleu und Suchitepéquez ebenso wie die Reifung in der Stadt Quetzaltenango, 2.300 Meter über dem Meer. Vorbild all dieser »GI« ist die 25 Jahre alte Rum-AOC (»appellation d’origine contrôlée«) der französischen Antillen. Sie regelt das Rohmaterial detailliert, bis hin zu Sorten und Erntezeiten des Zuckerrohrs und fixen Destillier-Perioden. In anderen »Rum Nations« streitet man – wie gegenwärtig in Barbados – noch darüber, was den authentischen nationalen Rum ausmacht. Drei Brennereien beharren neben dem Aufzucker-Verbot auf einer ausschließlichen Reifung auf der Insel, die vierte verweist auf das historisch nachweisbare Lagern der Fässer in Europa. Einmal mehr erhebt »Foursquare«-Brenner Richard Seale, der heuer einen Antrag auf Herkunftsklassifikation mitunterzeichnet hat, seine warnende Stimme: »Wenn du heute bei den Standards Kompromisse machst, können daraus in Zukunft andere ihre Vorteile ziehen«. Süß sind derzeit beim Rum nicht einmal die Worte … < Fotos: Shutterstock, Ron Diplomatico 36 falstaff

MORANDELL DIE SPIRIT ALL STARS PREMIUM SPIRITS imported by Morandell. Die exklusive und feine Auswahl an Premium-Spirituosen in der Morandell Spirits Family lässt die Herzen aller Spirituosen-Liebhaber und Genießer höherschlagen. ADVERTORIAL Fotos: beigestellt Seit 1926 ist Morandell Partner der Gastronomie und beliefert ganz Österreich mit Getränken aus aller Welt. Für das Tiroler Familienunternehmen gibt es eine klare Regel bei der Auswahl der Exklusiv-Partner: familiengeführte Unternehmen mit Herz. Viele der internationalen Premium-Spirituosen- Brands im Sortiment werden direkt importiert und exklusiv in Österreich vertrieben. Privatkunden finden ihren »Perfect Match« im neuen österreichischen Online- Shop Liquido Spirits. Neben Klassikern wie Rum, Whiskey oder Gin darf auch die Auswahl an Aperitifs und Bitters nicht fehlen. Jede Spirituose beweist sich auf seine eigene Art und Weise. Verfeinert mit unterschiedlichen Zutaten und Techniken hat jeder Drink seinen eigenen Spirit – ob pur oder gemixt mit dem richtigen Filler. ALL AROUND THE WORLD Diplomático wurde 1989 kreiert und entsteht am Fuße der Anden in Venezuela, nicht weit von den Zuckerrohrfeldern, aus deren Zuckerrohr der edle Tropfen gemacht wird. Feinstes Handwerk in bester Qualität geht für das Familienunternehmen nur im Einklang mit der Umwelt – das beweisen sie seit 20 Jahren. »It’s all about the Whiskey!« Bei Michter’s werden nur die besten Zutaten verwendet, wobei weder Kosten noch Mühen gescheut werden. Die Destillerie mit Sitz in Kentucky hat eine lange Geschichte, die bis ins Jahr 1753 zurückreicht. Die Destilleria Fratelli Caffo ist der Inbegriff eines traditionellen italienischen Familienbetriebs mit Ursprung in Kalabrien. Seit 1915 produzieren und vertreiben sie Edelspirituosen. Das Erfolgsrezept darf natürlich nicht verraten werden, aber eines ist klar: es beinhaltet süditalienische Zi trusfrüchte und Kräuter. Seit 1835 verfolgt Gin Mare die Mission, die Aromen des Mittelmeeres in die Welt zu tragen. Er ist der erste mediterrane Gin, der die Essenz der mediterranen Kultur in die Flasche bringt. Botanicals wie Thymian, Rosmarin, Basilikum und grüne Arbequina-Oliven laden zum Genießen und Verweilen ein. INFO Weitere Informationen unter liquido-spirits.com falstaff 37