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falstaff insider / WEINGUIDE DEUTSCHLAND < Centgrafenberg GG aus Bürgstadt von Paul und Sebastian Fürst (ebenfalls 94 Punkte). Bei den weißen Burgundersorten standen durch die Vielzahl der im Holzfass oder Barrique ausgebauten Weine auch noch viele 2019er und sogar auch noch 2018er zur Verkostung an. Dabei setzte sich bei den diesjährigen Verkostungen ein bemerkenswerter Trend aus den Vorjahren fort: Die Sorte Chardonnay trumpft immer stärker auf. In der Spitzenklasse der 95-Punkte- Weine ist Chardonnay viermal vertreten, der Weißburgunder zweimal, die besten Grauburgunder folgen mit 94+ und 94 Punkten. Die Top-Chardonnays kommen mit einem mineralischen Biss ins Glas, der sie für eine lange und vorteilhafte Reifedauer prädestiniert. Zu welch balancierter Fülle diese Weine in Tat und Wahrheit reifen können, zeigt die furiose 2015er-Vier-Sterne-Version des Weinguts Knipser, die gerade jetzt – nach sechs Jahren! – erstmals in den Verkauf gelangt. Der Silvaner des Jahres kommt aus der Würzburger Stein-Harfe (re.), gekeltert hat ihn der Kellermeister des Bürgerspitals, Elmar Nun (Bild im Kreis). ALTERNATIVE VINIFIKATIONEN BAUEN IHRE NISCHE AUS Ein weiterer Trend der letzten Jahre waren die Experimente vieler Weingüter in Richtung Orange, schwefelfrei, Vin Nature. Der reinen Zahl nach scheinen die Einreichungen solcher Weine nicht mehr sehr dynamisch zu steigen, mit 45 Weinen, die explizit in einer dieser drei Kategorien angemeldet wurden, liegt die Quote bei nur einem Prozent. Dennoch hat diese Nische eine weitaus größere Bedeutung, als es der Mengenaspekt ausdrückt. Denn zum einen werden die alternativ vinifizierten Weine immer besser: Die Spezialisten für solche < DER CHARDONNAY- TREND, DER BEREITS IN DEN VORJAHREN SPÜRBAR WAR, SETZTE SICH BEI DER DIESJÄHRIGEN VERKOSTUNG FORT. Fotos: VDP, beigestellt 18 falstaff
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