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toni mörwald / DIE LIEFERANTEN MEINE PRODU FLEISCH MANFRED HÖLLERSCHMID Manfred Höllerschmid hat sich den Ruf eines Vorzeigefleischhauers erarbeitet und überzeugt mit innovativen Produkten. So experimentiert er mit trocken gereiftem Rindfleisch, was mitunter in beachtlichen Ergebnissen resultiert. Sein aktuelles Herzensprojekt: das Ötscherblick-Schwein – eine eigene Züchtung aus Duroc und Edelschwein. hoellerschmid.at 42 falstaff
ZENTEN SIND MIR NICHT Foto: Monika Löff WURSCHT Toni Mörwald steht für Spitzenqualität. Das setzt die strenge Auswahl von und die gute Zusammenarbeit mit hochklassigen Produzenten sowie innovativen Landwirten voraus. TEXT TOBIAS MÜLLER falstaff 43
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