Falstaff Spezial Mörwald 2018

toni mörwald / WEINBAU

toni mörwald / WEINBAU Erhard Mörwald leitet den Weinbau Mörwald und ist auch für die Vermarktung der Weine zuständig. WEINBAU MÖRWALD Der Weinbau Mörwald ist ein Familienbetrieb, der Besitz umfasst rund 21 Hektar. Kopf des Weinbaubetriebs ist Tonis Bruder Erhard, er ist Absolvent der Wein- und Obstbauschule Krems. Erhard Mörwald ist für die gesamte Organisation im Betrieb und die Vermarktung der Weine zuständig. Für die Vinifizierung ist Christoph Schäffer verantwortlich, ein Absolvent der Weinbauschule in Klosterneuburg. Erzeugt werden sowohl Weiß- wie auch Rotweine, zu den wichtigsten Sorten zählen dabei Grüner Veltliner, Riesling, Blauburgunder und Cabernet Sauvignon. Aber auch weniger bekannte Rebsorten wie Frühroter Veltliner oder Neuburger finden sich in den Gärten der Mörwalds. Weingärten befinden sich in verschiedenen Lagen am Wagram. Der aus tiefgründigem Löss bestehende Südhang bietet hervorragende Voraussetzungen für unverwechselbare Weine. Die Lössböden haben eine sehr gute Wasserspeicherfähigkeit, die in trockenen Perioden ausreichend Wasser und Nährstoffe für die Reben zur Verfügung stellen. Familie Mörwald widmet sich bereits seit vielen Generationen dem Weinbau am Wagram. Dem Weinbau angeschlossen ist auch eine eigene Schnapsbrennerei, in der eine Vielzahl an edlen Bränden erzeugt wird – darunter Klassiker wie Williamsbirne, Marille und Apfel, aber auch »Exoten« wie Muskat-Traubenbrand, Marillenlikör und Sherry. Nicht zuletzt werden auch einige Marmeladen und Essige in Spitzenqualität erzeugt. Fotos: Herbert Lehmann, Mörwald Holding 20 falstaff

SUSHI IST MEHR ALS EIN IMBISS! Mit einer Bewertung von 3 Gabeln und 91 Punkten lobt Falstaff SHIKI als „den besten Japaner der Stadt mit hervorragendem Sushi und sehr gut sortierter Weinkarte“. Seit kurzem ist das SHIKI auch mit einem Michelin Stern ausgezeichnet. Gegrillter Wildfang Skrei auf Hokkaido-Kürbiscreme