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tirol / INTRO In der Sennerei Hatzenstädt werden täglich ca. 5000 Liter Milch verarbeitet. Fotos: Kathrin Koschitzky, beigestellt 40 falstaff
BERG & TAL IN FA HRT Ob Grau-, Alm- oder Korbkäse, in Tirol bekommt Käse die Zeit, die er braucht, um Perfektion zu erreichen. Eine kleine kulinarische Visite zeigt, wie das geht. TEXT JÜRGEN SCHMÜCKING Die Seilbahn liefert in Hatzenstädt die Milch der Almkühe ins Tal. In der Reith im Alpbachtal wird in der Sennerei Bio-Milch von 60 Bauern der Region verarbeitet. falstaff 41
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